Question

凉拌芹菜花生米的做法

Answer 1

如下：

食材：芹菜适量、花生米500g、胡萝卜半根、黄瓜半根、香油1勺、盐少许、八角（大料）2个、花椒大概1小小勺、姜2片、桂皮1小块（可不放）、香菜适量。

方法：

1、花生米洗净入锅，锅中按配料写的差不多的数量放姜，桂皮，花椒，大料，盐，添水没过花生米。大火煮开改中小火大概40分钟关火继续浸泡1~2小时左右入味即可。

2、胡萝卜和芹菜切丁，重起锅，水开后中小火分别把他俩煮3~5分钟，依据个人口感而定。黄瓜切丁，香菜切小段备用。

3、配菜弄好后放到盆里加入盐、鸡精各1勺，十三香半勺搅拌均匀后静置入味。

4、把花生米倒入拌好的配菜中，加入1小勺味精，半勺鸡精，一勺香油搅拌均匀即可。

5、可以放到保鲜盒里，凉了之后放入冰箱冷藏保存。

Answer 2

凉拌芹菜花生米的清爽邂逅
各位看官，可别小瞧这道凉拌菜，它可是夏日餐桌上的宠儿，清爽开胃，妙不可言。今天，咱就来揭秘凉拌芹菜花生米的做法，让您轻松在家享受这道夏日美味。
第一步：准备食材，少不了的清脆与香醇
要做出美味的凉拌芹菜花生米，首先要备好新鲜的芹菜和饱满的花生米。芹菜要选用爽脆的，这样拌出来的菜才够清脆可口；花生米则要选颗粒饱满的，烘烤后香气四溢，为这道菜锦上添花。还需要准备香菜、葱花、大蒜这些提香增味的配料。
第二步：焯水断生，保留食材的鲜嫩
清洗干净的芹菜切成段，放入沸水中焯烫至变色断生，捞出后过一下冷水，快速沥干水分。这样做可以保持芹菜的清脆口感，同时去除多余的涩味。花生米则可以提前炒熟或烘烤，这样做是为了激发出花生米的香气，让它在凉拌中更显风味。
第三步：调制酱汁，酸甜咸香的灵魂所在
这道凉拌菜的灵魂在于酱汁，它赋予了菜肴酸甜咸香的丰富口感。酱汁的调制很简单：将生抽、醋、白糖、芝麻油、盐、花椒粉等调料放入碗中，搅拌均匀即可。其中，生抽和醋的比例可以根据个人口味调整，喜酸者可多加醋，喜咸者可多加生抽。
第四步：凉拌入味，清清爽爽的夏日记忆
沥干水分的芹菜和花生米倒入干净的碗中，倒入调好的酱汁，充分搅拌均匀。此时，可以根据个人喜好加入香菜、葱花、大蒜等配料。搅拌均匀后，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一小时左右，让芹菜和花生米充分入味。
小贴士，让美味加分
焯烫芹菜时，可以在水中加入少许盐或食用油，这样可以保持芹菜的翠绿颜色。
炒制花生米时，注意不要炒过头，炒至表面微黄、颗粒饱满即可。
凉拌时，可以加入少许辣椒油，增添一丝微辣的刺激。
如果时间充裕，可以提前腌制芹菜，这样入味更佳。
好了，一份清爽可口的凉拌芹菜花生米就大功告成了。它酸甜咸香，清脆爽口，是夏日餐桌上不可多得的开胃小菜。在炎炎夏日，来上一盘凉拌芹菜花生米，既能消暑开胃，又能补充营养，何乐而不为呢？