半天妖烤鱼是什么鱼
半天妖烤鱼是清江鱼和湄公鱼，这种鱼的质量好，对鱼的要求也比较高，肉质细腻鲜美，是做烤鱼的好选择。清江鱼是指产于湖北清江库区的鱼，被誉为“千湖之省”的湖北水产一绝。
媚公鱼是东南亚国家重要的淡水养殖品种，是特有的优质经济鱼类，其鱼体无鳞圆润，背部蓝黑色，腹部较白，头部扁宽，腹部狭窄，圆头扁平而宽，端部圆宽，吻鼻周围具肉质和白须。
半天妖烤鱼是发源于山西的特色美食，在流传过程中，融合腌，烤，炖三种烹饪工艺，充分借鉴传统火锅的用料特点。是口味鲜美，肉质独特的风味烤鱼。
半天妖烤鱼：精选食材，每一口都不将就
作为烤鱼界的扛把子，半天妖烤鱼可是征服了众多吃鱼爱好者！好吃的烤鱼，从选材就开始了，选用的水产通过全球水产养殖联盟的认可，安心美味，让你无可挑剔。选用的鱼更是肉质鲜美，而且肉嫩刺少，也没有难挑的细刺，吃起来很方便。
开背去腥、腌制刷料一气呵成，才会将鱼送进烤箱里做高温spa，特殊加工的烤箱，使其受热均匀，高温将鱼肉快速锁汁，出炉的烤鱼，外焦里嫩，撩人得不行，搭配青花椒和小青椒制成的酱汁，美味的烤鱼此刻才算是有了“灵魂”。
半天妖烤鱼是清江鱼和湄公鱼。
清江鱼是指产于湖北清江库区的鱼，被誉为“千湖之省”的湖北水产一绝。媚公鱼是东南亚国家重要的淡水养殖品种，是特有的优质经济鱼类，其鱼体无鳞圆润，背部蓝黑色，腹部较白，头部扁宽，腹部狭窄，圆头扁平而宽，端部圆宽，吻鼻周围具肉质和白须。
这两种鱼对水质的要求极高，因此肉质鲜美，是做烤鱼的好选择。
做法
一般烹调烤鱼时都可将鱼去肠杂剁去头尾洗净切成4块，抹上少许精盐1胡椒粉腌制片刻；把蘑菇、土豆净切片；葱头洗净切丝；金针菇弄碎，备用。
把煎锅烧热后倒入食油，待油温5成热时，放入沾过面粉的鱼片煎至金黄色，捞出沥油，放入浇过一层奶油调味汁的烤盘内；备用。
把锅烧热后倒入食油，待油温6成热时放入葱头丝炒至黄色后，倒入烤盘内的鱼片上，并加上蘑菇、土豆片、周围码上土豆片，然后浇上奶油调味汁，撒上干酪末，淋上热黄油，放入烤箱烤至香熟即可食用。
