Question

酸、甜、苦、辣、咸、涩等化学味觉的标准物质是什么？

我只知道苦味的标准物质是奎宁。百度实在没搜到，拜托各位了！！

Answer 1

酸、甜、苦、辣、咸、涩等化学味觉的标准物质是：
酸：盐酸（HCl）、硫酸（H2SO4）、柠檬酸（C6H8O7）
甜：蔗糖（C12H22O11）、果糖（C6H12O6）、半乳糖（C12H22O11）
苦：苦艾碱（C7H10NO2）、苦系苯甲醇（C8H9NO2）
辣：辣椒素（C16H26O3）、胡椒素（C17H19NO3）、辣根苷（C16H26O5）
咸：氯化钠（NaCl）、氯化钾（KCl）、氯化铵（NH4Cl）
涩：山梨醇（C6H8O6）、蒽醌（C15H10O2）、对乙基苯磺酸（C8H8O3S）
上述物质都能产生明显的酸、甜、苦、辣、咸、涩味，可以用作化学味觉的标准物质。

Answer 2

一、辣（辣素），不是味觉，是灼烧感。
二、甜是果糖。
三、酸是乙酸，醋的主要成分。
四、咸是盐，氯化钠。