Question

炒菜时，酱油什么时候放？

Answer 1

日常炒中式的菜肴，主要用到的无非就是油、盐、酱、醋这几种，之前很多人都讨论过炒菜先放盐还是后放盐的话题。那么今天就跟大家聊聊炒菜先放酱油，还是后放酱油？

1、炒菜时酱油的加入是要在食物要成熟以后，才加入酱油。

在炒菜时，如果我们将酱油直接加入到热油里面的话酱油里面的水分就会以自由发生炸锅的现象，热油炸锅就会引起热油溅出来对我们身体造成伤害。在日常生活里面，相信大家都看见过热油，如果碰到水分的话，就会出现四处溅起的现象。由于溅起的油温较高，对我们的安全造成了隐患。热油溅到皮肤上以后就会让皮肤出现水泡，这样就会让我们日常生活非常的不方便。所以为了自己的安全着想，我们还是将酱油倒菜要出锅以后再加入。

2、当菜肴成熟时，我们再加入酱油，主要是让酱油起到提鲜的作用。

提前加入酱油的话，酱油里面的营养成分就会被温度给破坏，这样做出来的菜不仅色泽不好，同时营养价值也不是非常的高。酱油里面的成分并不是奶高温的成分，当酱油在高温的状态一下就会让酱油的营养成分失去同时还失去了自己的鲜味。为了一道菜更加的鲜美，我们还是选择将酱油在。才要出锅以后再加入。这样酱油的作用就会发挥到极致，让一道菜更加的鲜美。

Answer 2

如果是炒蔬菜的话，那么，建议大家一定要在关火以后再放入酱油在里面，不然就可能会让酱油当中的营养成分被破坏掉，还会失去原本的鲜味呢，当然，其中的糖分也会因为温度的变化而导致出现酸味情况，这一点希望大家一定要特别注意。
当然，如果是炒肉或者是炖肉的话，就可以先放入酱油在里面，从而达到理想的提色效果，还能够确保肉类有味道呢
放酱油注意事项
1、大家在放酱油的时候一定要结合自己的菜品来看是否有必要放入酱油在里面，要是希望能够突出食物本身的味道，那么，就不用放入酱油在里面，不然反而会让本身的味道被遮挡掉。
2、大家在使用酱油的时候，一定要注意控制好量，原则上来讲不能够超过半勺，而且，在放入酱油的时候一定要选择生抽酱油，因为生抽的颜色和味道都没有那么浓郁，另外，如果放了酱油的话，就不用再放盐和味精了。
炒菜什么时候放酱油？上面就是炒菜放酱油的时间和在放酱油时候应该要注意的问题，要是你希望自己能够在合适的时间放入合适量的酱油来帮助自己达到提升菜的味道和颜色效果，那么，在使用的时候就一定要注意上面我们说到的这些问题，这样才能够确保达到更为鲜美的效果。

Answer 3

如果是炒蔬菜的话，那么，建议大家一定要在关火以后再放入酱油在里面，不然就可能会让酱油当中的营养成分被破坏掉，还会失去原本的鲜味呢，当然，其中的糖分也会因为温度的变化而导致出现酸味情况，这一点希望大家一定要特别注意。
当然，如果是炒肉或者是炖肉的话，就可以先放入酱油在里面，从而达到理想的提色效果，还能够确保肉类有味道呢
放酱油注意事项
1、大家在放酱油的时候一定要结合自己的菜品来看是否有必要放入酱油在里面，要是希望能够突出食物本身的味道，那么，就不用放入酱油在里面，不然反而会让本身的味道被遮挡掉。
2、大家在使用酱油的时候，一定要注意控制好量，原则上来讲不能够超过半勺，而且，在放入酱油的时候一定要选择生抽酱油，因为生抽的颜色和味道都没有那么浓郁，另外，如果放了酱油的话，就不用再放盐和味精了。
炒菜什么时候放酱油？上面就是炒菜放酱油的时间和在放酱油时候应该要注意的问题，要是你希望自己能够在合适的时间放入合适量的酱油来帮助自己达到提升菜的味道和颜色效果，那么，在使用的时候就一定要注意上面我们说到的这些问题，这样才能够确保达到更为鲜美的效果。

Answer 4

如果是炒蔬菜的话，那么，建议大家一定要在关火以后再放入酱油在里面，不然就可能会让酱油当中的营养成分被破坏掉，还会失去原本的鲜味呢，当然，其中的糖分也会因为温度的变化而导致出现酸味情况，这一点希望大家一定要特别注意。
当然，如果是炒肉或者是炖肉的话，就可以先放入酱油在里面，从而达到理想的提色效果，还能够确保肉类有味道呢
放酱油注意事项
1、大家在放酱油的时候一定要结合自己的菜品来看是否有必要放入酱油在里面，要是希望能够突出食物本身的味道，那么，就不用放入酱油在里面，不然反而会让本身的味道被遮挡掉。
2、大家在使用酱油的时候，一定要注意控制好量，原则上来讲不能够超过半勺，而且，在放入酱油的时候一定要选择生抽酱油，因为生抽的颜色和味道都没有那么浓郁，另外，如果放了酱油的话，就不用再放盐和味精了。
炒菜什么时候放酱油？上面就是炒菜放酱油的时间和在放酱油时候应该要注意的问题，要是你希望自己能够在合适的时间放入合适量的酱油来帮助自己达到提升菜的味道和颜色效果，那么，在使用的时候就一定要注意上面我们说到的这些问题，这样才能够确保达到更为鲜美的效果。

Answer 5

你好，炒菜的时候酱油最好在快起锅的时候放，因为酱油也是一种调料，就像味精一样，起锅的时候可以同时放。