Question

蜂蜜麻花的做法和配方 酥脆蓬松

Answer 1

蜂蜜麻花酥脆蓬松的做法和配方如下：

食材：高粉250克、蜂蜜15克、糖15克、酵母3克、鸡蛋1颗、牛奶130克、盐2克、玉米油15克。

1、准备好全部食材，厨师机里放高粉，鸡蛋，牛奶，蜂蜜，糖揉面。

2、面团揉光滑，加玉米油跟糖继续揉均匀，面团可以撑出手套膜，揉圆盖保鲜膜发酵至两倍大。

3、发酵好的面团，手指沾干粉按下去，有个圆圆洞，轻微回弹，轻轻按压排气。

4、分8份，每一份搓圆松弛15分钟，面团搓成长条，扭成劲。

5、扭成麻花，两头捏紧，盖保鲜膜松弛20分钟。

6、锅里放上适量的油加热，油热将麻花放进去炸上色捞出。

7、外酥里嫩，酥软好吃。

Answer 2

准备材料，普通面粉320克，鸡蛋1个，酵母3克，盐3克，牛奶130克，蜂蜜25克，细砂糖35克，植物油10克。材料备好后，将所有材料混合，揉成光滑的面团。

然后将面团放在温暖处发酵至1.5~2倍大，然后把发酵好的面团取出，排气并擀开成椭圆或长方形，接着切成长条，再将长条切成一个一个小长条，如此一来搓麻花可以更快速方便。将其搓成细的长条，搓的时候要轻一点，一边松弛一边搓，两只手往相反的方向给面条上劲，对折，再重复两支往相反方向搓的动作。

上劲后的面条对折，拧成麻花状，末端塞进第一次对折的孔里。下一步将做好的麻花盖保鲜膜放在温暖处醒发30分钟左右，锅中倒入油烧至7成热，然后下入醒好的麻花，小火炸，麻花浮起后翻面，炸至金黄捞出即制作完成。