Question

牛肉哪些部位最好？

Answer 1

做牛排用：腰内部位、背脊、骨间部位、牛腰部位的牛肉。

不同部位的牛肉可以制作不同风味的牛排。如菲力牛排是用牛里脊肉做成的，通常称为牛里脊肉和牛里脊肉。因为这部分肉的运动量较小，所以肉会比较嫩、嫩、瘦，脂肪含量低，适合老年人和牙齿不好的儿童，或喜欢吃瘦肉的人。菲律宾人更贵，因为牛身上只有两条条纹。

西冷牛排有时也被叫做沙龙牛排，是用牛的牛腰肉做成的，牛腰肉牛排的肉通常是嫩的，从牛肉的背面看，纽约人的肉和菲律宾牛排很相似。脊牛排比菲律宾牛排厚，但它有脂肪和嫩筋，所以尝起来非常多汁和耐嚼。

肋眼牛排是取自牛第6-12根肋骨间部位肉，它也通常被称为“骨边肉”。降霜牛肉指的是这个地方。这部分牛肉的主要特点是油花丰富，肉嫩可口，筋强，吃起来非常的有弹性和韧劲，非常光滑多汁。它尝起来很嫩。

丁骨牛排又称T骨牛排。肉是从腰部有骨头的肉中取出的。骨头把牛排分成两部分。肉多的一侧是粗糙多汁的冷牛排，肉少的一侧是嫩而瘦的牛排。因为你可以同时吃两种牛排，所以价格比较贵。许多牛排迷都对这部份的牛排情有独钟。

牛的前胸肋骨部位适合做牛小排，这部分肉很结实，有很多油筋和油脂。它适合用烧烤来处理。在烧烤过程中，油会在高温下溢出。牛肉味道很好。它提倡吃7分熟到完全成熟。