Question

厨邦黄豆酱和豆瓣酱有什么不同？

Answer 1

重点：主要是原料上的差异~
这两个都是家庭厨房常备的酱料，但其实差别还挺大的。厨邦黄豆酱主要是以黄豆为主料，采用传统的日晒夜露发酵方法制成。这种工艺使得黄豆酱能够在自然条件下缓慢发酵，充分释放出黄豆中的蛋白质和碳水化合物，形成丰富的氨基酸和酯类物质。所以厨邦黄豆酱更多地保留了黄豆本身的香味和酱香，可以作为日常烹饪中的拌饭、蘸料使用，也可以用于焖煮、腌制各种肉类和蔬菜，甚至是制作火锅底料和中式面点馅料。
豆瓣酱虽也有黄豆作为原料之一，但在部分地区使用的是蚕豆，同时加入曲子（发酵剂）和盐，并且常常包含辣椒等辅料，使其带有辣味，颜色呈现红褐色，是通过多种微生物共同发酵而成。