为什么我的轻乳酪蛋糕做出来一点都是松软，还是实实的
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轻乳酪里面的低粉量很低，不足以支撑整个蛋糕松软，所以即使是轻乳酪蛋糕口感相对戚风、海绵来说也是实在的。当然和重乳酪和中乳酪蛋糕来说，轻乳酪会相对轻盈一些，如果口感过于扎实一般要考虑两点
1、配方，里面粉、蛋白、蛋黄的比例对不对，如果蛋黄比例过高的话，成品口感也会偏扎实；
2、在拌蛋糕糊时是否蛋白消泡了，导致裹入空气量不足，影响到了成品的口感。
1、配方，里面粉、蛋白、蛋黄的比例对不对，如果蛋黄比例过高的话，成品口感也会偏扎实；
2、在拌蛋糕糊时是否蛋白消泡了，导致裹入空气量不足，影响到了成品的口感。
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思恩
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发酵放得不够吧？
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