Question

糖醋鲤鱼的做法？

Answer 1

1、鲤鱼去除内脏，鱼线，鱼鳃，洗净备用。

2、将鱼打成花刀，具体如下图所示。

3、蒜瓣切末，大姜切末，葱切花。

4、下锅炸，下锅的时候，拎着鱼头鱼尾，先炸下中间，这样鱼就弯了，有如活鱼的样子。

5、放少许油，放入葱花蒜姜末爆香，然后倒入番茄酱，放点白糖，放少许陈醋，鸡精少许，翻炒一下淋入水淀粉，然后浇到炸好的鲤鱼上面。

6、这样就做好了糖醋鲤鱼了，如图所示。

小贴士

1、炸鱼时需掌握油的温度，凉则不上色，过热则外焦内不熟；鱼尾不能翘起。

2、美味的糖醋汁，只需：1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，就按着这个比例调吧，保证成功！以上调料的配比是250克食材的量，若是食材量大，可增加调料的量

Answer 2

做法一：

1、鲤鱼改刀，放葱，姜，蒜，盐腌制，料酒腌制15分钟

2、倒入生粉，加水搅拌，适量食用油，搅匀，黄花鱼抹上生粉，6成油温定型炸熟。

3、起锅放葱姜蒜，番茄酱，红醋，白糖，少量水，生抽，煮沸生粉勾芡，浇热油出锅。

4、鱼浇汁，撒香菜，木耳，萝卜丝。

做法二：

1、锅中倒入1大匙油烧热，加蒜末、洋葱丁爆香，加入其他材料煮滚约2分钟即可。

2、胡萝卜去皮洗净，切丝；葱洗净、切丝；姜片洗净，切丝；青豆仁洗净、放入滚水中氽烫 ，捞起沥干。

3、平鱼去鳞及内脏 洗净，鱼身两面各划数刀，撒上姜丝，移入蒸锅蒸熟。

4、糖醋酱原汁取 三分之一份淋在蒸好的平鱼上，撒上葱丝、胡萝卜丝及青豆仁即可端出。

Answer 3

　　制作食材
　　鲤鱼750克，白糖200克，酱油、料酒各10克，清汤300克，花生油1500克，葱、姜各2克，醋120克，蒜茸、精盐各3克，湿淀粉100克。
　　制作流程
　　1、鲤鱼去鳞、内脏、两腮，鱼身两侧每2.5厘米直剞后斜剞成翻刀，提起鱼尾使刀口张开，料酒、精盐撒入刀口稍腌;
　　2、清汤、酱油、料酒、醋、白糖、精盐、湿淀粉对成芡汁;
　　3、在刀口处撒上湿淀粉后放在七成热的油中炸至外皮变硬，移微火浸炸3分钟，再上旺火炸至金黄色，捞出摆盘，用手将鱼捏松;
　　4、将葱、姜、蒜放入锅中炸出香味后倒入对好的芡汁，起泡时用炸鱼的沸油冲入汁内，加以略炒迅速烧到鱼上即可。

Answer 4

主料
鲤鱼 (800克)
调料
淀粉 (适量) 面粉 (适量) 番茄酱 (1汤勺) 盐 (适量) 清水 (5汤勺) 醋 (4汤勺) 糖 (3汤勺) 酱油 (2汤勺) 料酒 (1汤勺) 蒜 (适量) 葱 (适量) 姜 (适量)

鲤鱼一条。

葱姜蒜及调料。

鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深）。

用胡椒粉、生抽和少许盐略腌。

将生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用。

淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上。

油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸。

再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。

待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用。

炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁。

加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可。

追问

谢谢。

Answer 5

糖醋鲤鱼，简单易学