Question

为什么北方人对烟熏腊肉特别反感

Answer 1

最真的答案是北方人不会吃腊肉。因为吃腊肉第一步是要烧肉皮。骨头也要用热水洗净，若有霉，也要用火燎一下。我曾经做腊肉给北方的人吃，都说好吃，并追问再三真的是腊肉么，怎么和他们吃的不一样。
后来我才知北方人吃腊肉不烧皮，直接洗了就切了炒了吃，要是这样做了吃，腊肉我也不吃。 所以普及一下吃腊肉知识。第一件事是烧皮，把皮烧起一层糊泡，再用刀一刮，肉皮呈金黄色，也可以适当燎下肉的表面，（老家用柴火烧，把霉气烟味都烧掉了）再用热水洗。洗好的腊肉皮金黄，肥肉表面微黄，瘦肉红实，不煮熟光看就有食欲。
如果不烧的话，腊肉的皮怎么也煮不好，也不香，还有烟子味。是人都不喜欢吃的。
所以，吃腊肉一定要烧皮。
最后，好的腊肉干干硬硬的，敲起来梆梆响，不是那种软乎乎黑曲曲的那种，那种是不良土特产厂里薰了几天就出来蒙人的。

Answer 2

北方有，据研究结论比南方温度湿度大的地区安全得多，比如最北的新疆内蒙古黑龙江吉林地区都有腊肉腊肠尤其后者会多些，总体做的量少也多不做，确实有，这是官方地方风味食物相关节目上看到的，但是要注意，腊肉实际上古代为蜡，不是腊，只是与某些地区季节对应上了才渐渐成了腊，也就是说，腊肉类蜡化了才是成品了，而恰恰是这蜡，才存了风险。

Answer 3

吃不习惯吧！ 就像没吃过的人吃臭豆腐一样！ 习惯了有些就会喜欢吃了。比如我碰到的东北的，就特喜欢吃外卖湖南那边的菜。也是吃的多了 喜欢了 就吃出味道了！