去西安一定不能错过的当地小吃有哪些？
1、老孙家羊肉泡馍
西安是羊肉泡馍之都,其中以老孙家羊肉泡馍最为有名，百余年来，经过几代老孙家人的精心打造，使其赢得了“天下第一碗”的美誉。老孙家羊肉泡馍选料精，制作细，营养全，尤其是煮肉熬激发时独特的十六味精选调料的用法 ，使得“料重味浓”，独树一帜，百年不衰。
将肉、汤、馍烹煮成一碗羊肉泡的工艺，十分精巧，妙道天成。“食客掰馍，厨师烹煮，以馍定汤，以汤定时，以时出色，出形，出味，出香”，这是老孙家厨师心头和手头的秘诀。也就是凭此，老孙家的羊肉泡馍曾先后获得国家“金鼎奖”、“国际名小吃”等荣誉。
2、德发长饺子宴
德发长饺子馆始建于1936年，是目前国内供应品种最多、规模最大、档次最高、特色最突出的饺子与精品菜肴的专营店。德发长饺子宴具有“一饺一形态，百饺百馅百味”的显著特点。采用蒸、煮、煎、炸、烙等多种现代烹调技艺，制作出六大香型多种口味的饺子。
在造型上综合了捏塑、雕塑、组合、点缀等技艺，使花、鸟、鱼、虫千姿百态，每一款饺子造型技艺都与现代艺术巧妙地结合在一起。由于饺子宴配餐丰富科学，给宾客一种“一餐饺子宴，尝遍天下鲜”的感受，被国内外宾客誉为“千古风味”。
3、春发生葫芦头
春发生的葫芦头泡馍历史悠远与长安的盛唐文化息息相关，也有一个与葫芦头这个名字相关的另一个传说版本。唐时医药学家孙思邈在长安一家专卖猪大肠的小店里吃杂碎，吃后觉得腥味大、油腻多，于是孙思邈告之窍门，并留乐药葫芦供店家调味。
此后杂碎一改旧味，香气四溢，每天顾客盈门。“春发生”葫芦头泡馍馆，已改为“春发生”饭店，品种发展到海味葫芦头、鱿鱼葫芦头、鸡片葫芦头、大肉葫芦头、时鲜葫芦头、特制葫芦头、双宝葫芦头、沙锅葫芦头、火锅葫芦头等，形成了一套葫芦头系列品种。
西安是大家非常熟悉的一个城市，这个城市拥有着悠久的历史，这个城市还拥有着众多的美食。西安人做东西非常的好吃，西安的美食相当的多，不少人出去旅游的时候都会考虑来西安，在这个城市你不光能够感受到浓厚的历史文化，还能够欣赏到那让人垂涎三尺的美食。
西安的肉夹馍相当的有名，肉夹馍这个名字听起来有点俗，但是在各个大街小巷中，它的位置却是不可撼动的，这种美食制作起来非常复杂，吃的时候一定要趁热，中间的馅味道特别的好，表面的馍馍吃起来脆脆的，肉汁和馍馍融合在一起，一口咬上去，吃起来肉香十足，我觉得肉夹馍特别像中国式的汉堡，但是却比汉堡更好吃，而且也比汉堡更营养，毕竟肉夹馍不是油炸食品。
西安的羊肉泡馍也特别的好吃，吃的时候一般会把馍馍掰成小块小块的，羊汤喝起来非常香，馍馍泡在羊汤里，配着粉丝和黑木耳一起吃，实在是太好吃了。西安的面条也特别的好吃，有一种面叫做裤带面，面条的形状比较宽，面条一般是用手工制作的。做好的面条里面调料比较多，用筷子轻轻一拌，夹一筷子放进嘴巴，香味特别浓郁。
一碗裤带面的分量其实不是特别多，我觉得它算是一种小吃，这种面吃起来特别的过瘾，辣辣的，麻麻的，女生吃一碗绝对吃不饱，男生要吃两三碗才能吃饱。
去西安必须得吃一吃肉夹馍啊~必定是西安的特色美食。给大家推荐一家我吃过的觉得特别好的：【樊记肉夹馍】，是在西安碑林区竹笆市那，是传说中的百年老店，店面非常干净整洁，你直接就能看到师傅做肉夹馍的全过程，很干净很利索，看着就有食欲。吃过以后，我觉得馍没有那么脆，是那种有一点点硬的，肉汁较少，不会渗出很多油。肉质也很软，但是在厚厚的馍的包围下，吃起来非常畅快。真的建议大家有机会去尝一下。
其实来西安，也可以尝试一下西安的绿豆饼，也是和其它地方的不太一样的。推荐给大家一家店：【赵记绿豆饼】，是在西安钟楼小区里面。他家绿豆饼分为不同馅的，有绿豆的、有山楂的、有芝麻的，当然主打绿豆饼。我以前在天津也吃过绿豆饼，但是没有这家店正宗。尤其是现做的，拿到手趁热的时候一口咬下去，满满的幸福的味道。
对了除了肉夹馍、凉皮还有胡辣汤。真的建议大家去马奎胡辣汤尝一下，据说他家是东郊胡辣汤一霸。位置是在康乐路华山中学南200m左右。他家是从小店，到收购旁边的门面，再到搬家一点点做大的，现在人还是超级多。每次队伍都排的很长。现在边回答边在咽口水，真的是好吃的不得了。
西安小吃真的是非常多的，大家来西安的时候都可以尝试一下，毕竟都是好吃还不贵。
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