冬天,天真冷啊,菜谱高产的我也不愿意动手了,这个周末实在是无聊,于是手痒痒由揉了点面,做什么呢?好久没给孩子做早餐了,做个汉堡吧,用我买网上买的半成品炸鸡柳,孩子非常喜欢哦。
其实自己在家做汉堡一点都不麻烦,只要烤个面包胚,自己喜欢的食材往里面一夹就成了,喜欢吃的话就多做点,早上用微波炉热热,简单又方便。我今天做的是汤种汉堡,汤种的加入,让面团更湿润更绵软,放两天吃都还是很绵软的哦。
食材
主料 高粉 20克 清水 100克
辅料 高粉 270克 盐 4克 黄油 20克 奶粉 10克 牛奶 88克 鸡蛋 1个 酵母 5克糖 40克 芝士片1包
沙拉酱1瓶 生菜几片 鸡柳适量 白芝麻适量
过程:
所有的食材准备好
先将汤种食材混合均匀后放入锅里,小火熬制,一边加入一边不停搅拌,防止糊底,加热到面糊浓稠,搅拌时出现纹路并搅拌到无颗粒,成透明状态便可。汤种冷却后加入所有的食材(除黄油外)放入面包桶
设置两个揉面程序将面团揉好后设置发面程序,将面团发酵至两倍大
发酵好的面团取出,排气
分成五份,揉成光滑的面团,放在温度的地方二发至两倍大
二发好的面团表面刷上薄薄的一层鸡蛋液
均匀地撒上白芝麻
放入烤箱,180度烤15分钟至表面上色即可
出炉,冷却
夹馅用的食材准备好
将面包拦腰切成两半
鸡柳放入油锅,炸熟
摆上生菜叶,挤上沙拉酱,交替摆上两片芝士
将炸鸡块摆在上面,再放上西红柿块,盖上面包片,组合好即可。
小贴士
1、面包胚可以一次多烤几个,早上放入微波炉,放上一杯水一起加热两分钟即可,吃的时候再夹馅料。
2、这个天气气温比较低,发酵得时候可以在烤箱里放一碗开水帮助发酵。
3、汤种的含水量高,用汤种法制作出来的面包,口感非常的柔软,就是放到第二天都还是一样的美味哦。
第二,加热汉堡:使用微波炉加热,面包部分和肉分开热,因为面包和肉受热度不同,面包会先达到受热温度,而此时肉还没有热。分别套上保鲜膜,在保鲜膜上用牙签扎几个眼。这样可以最大程度保有原汉堡水份。保温汉堡:可以使用家庭用保温袋。保温袋用15C PEVA 但是里面还是要加2MM或者3MM的珍珠棉。有非常好的保温效果。
汉堡胚怎么加热呢
汉堡胚怎么加热呢?汉堡冷了之后最好不要吃,等加热再吃味道要好一些。汉堡可以用微波炉加热吗:可以的,直接连纸包着,用微波功能加热即可,时间不要太长。如果是常温下的一分钟差不多了,时间不够再加热。汉堡里因为有肉,所以加热后再吃更安全些,味道也更好些,不过加热前最好把菜叶拿出来,因为加热后叶子就不脆了。加热方法:只需把汉堡放进微波炉,调到40秒即可。时间较短和低脂肪的食物,而腊纸和有腊质的纸杯,都可在微波煮食时运用,然而热的食物会使腊溶于食物中,所以,不可用来煮需时较长的食物。同时,纯白色的纸、餐巾和纸碟较有颜色图案的为佳,因为在加热的过程中,部分颜色可能黏在食物上。
第二,加热汉堡:使用微波炉加热,面包部分和肉分开热,因为面包和肉受热度不同,面包会先达到受热温度,而此时肉还没有热。分别套上保鲜膜,在保鲜膜上用牙签扎几个眼。这样可以最大程度保有原汉堡水份。保温汉堡:可以使用家庭用保温袋。保温袋用15C PEVA 但是里面还是要加2MM或者3MM的珍珠棉。有非常好的保温效果。