Question

白菜都有哪些好吃的做法？

Answer 1

首先在食材上，我们要选用白菜20斤、老母鸡一只、排骨、火腿、干贝、鸡脯肉、猪瘦肉、清汤。利用这些食材做出来的效果，必须是清香美味，回味无穷的。调料要准备葱、姜、盐、料酒。那接下来小编就来给大家讲一讲具体怎么做出菜的。首先咱们先要熬一锅香喷喷的浓汤，将老母鸡洗干净以后再进行改刀，干贝洗净以后进行浸泡，和洗干净的猪蹄儿以及排骨分先后顺序放入开水的锅中进行焯一下，这样做的目的是什么呢？其实就是主要为了清除杂质以及肉里面的血水。然后再把它们捞出来洗干净，然后放入锅里边加上清水姜、葱煮开以后加入适当的料酒，然后这个时候就可以把火关小一点了，变成文火来进行慢慢的熬制。这个时间大概需要三个小时左右吧。
那么接下来的步骤就是把鸡脯肉和猪肉剁成特别特别帅的那种肉酱，然后用适量的水把它们调制成糊状，放置一边待用。这个时候高汤已经熬满三小时了，然后用筛子把所有的汤渣以及表面的浮油，滤清干净。然后把这些高汤放入另一个锅中再倒入，刚才剁成肉酱的糊糊状的肉。进行一个搅拌然后把文火变成中火，煮一小会儿，用肉绒眼看见肉浮起来以后就可以利用小漏勺把肉绒捞起来，接下来就可以把汤再继续烧开了，然后把清汤彻底的再用细纱布过滤一遍去油，这个时候当汤的颜色变得越来越清澈的话，就可以放入适量的盐来进行调味了。第四步就是把这个汤分成两个锅来放置。把之前选用的白菜去掉外壳区里边的白菜心放到高汤中，煮到七八成熟，然后再用清水漂冷，用一个极小的针在菜心上刺穿成无数的孔，再把煮好的高汤浇到这个白菜心上。知道把这个白菜烫熟为止。
最后一步就是将菜心放到容器底，将烧开的另一锅高汤倒进这个碗里，这道菜就做好了。这就是传说中的开水白菜的做法。希望有兴趣的朋友可以自己尝试一下去做。也可以让自己的家人或者朋友来尝一下自己的手艺，这样不仅可以展示自己的才华，还可以跟大家沟通感情，拉近距离。

Answer 2

醋溜白菜心，备料：白菜心，水发海米，酱油，醋，味精，香油，湿淀粉，葱、姜末少许。制作：将白菜心片成片，海米用温水泡开。起炒锅，用武火把油烧热，用葱、姜末烹锅，加白菜炒，再加海米(连原汤)、酱油快速一炒，加醋，勾芡，再加味精，颠翻几下，淋上香油即成。功效：帮助消化，调理五脏，提高免疫力
海米烧白菜，备料：白菜心、海米、冬笋、水发香菇，葱姜、精盐、白糖、料酒、高汤、香油、味精。制作：将白菜洗净。顺切成长条，再改刀成段,冬笋切成片,香菇切成两半。起炒锅，色拉油烧至六成热，加入白菜一炸，倒出，控净油。重新起炒锅，慢火下肥猪油熬炼出油，去掉肉渣。开旺火，用葱姜烹锅，加上冬笋、冬菇炒，再入高汤、调料、海米、白菜烧烂，加上味精，淋上香油即成。功效：消食下气，对肾虚阳痿有一定效果。
凉拌白菜心，备料：白菜心、大葱、虾皮、精盐、食醋、味精。制作：选结实的大白菜心，细细的切成丝；大葱葱白顺切成细丝。上料加虾皮、精盐、食醋、味精、香油混合，拌匀即可。功效：开胃消食，有预防感冒之功效，也有减肥的作用。

Answer 3

1.白菜粉条
这一个菜的做法非常的简单，只要一些粉条，还有白菜，再加上一些调味的，我们用小火把水煮开，加入粉条煮干，捞出来，再加入油，然后加入白菜等等。把调料翻炒，最后再加入水，再把一些调料加进去，盖上锅，最后把我们的粉条放进去，再差不多过两分钟就可以了，非常的好吃。

2.醋溜白菜
这是是非常好下饭的一道菜，它的做法也是非常简单的。我们只要把白菜洗得干干净净，切好了，然后把一些调味料和在一起，放在小碗中。然后放入锅中，炒的差不多熟了，再把这些调味道都加进去，再适当的炒几下就可以盛出来了，非常好下饭，而且看过去也是很美味的。

3.白菜丸子粉丝
不知道大家有没有吃过白菜丸子粉丝？它就是用一些肉丸子，还有粉丝白菜做成的。其实也非常的简单，也是将白菜和粉丝稍微的用水过一遍，然后准备好肉，也就是肉丸子，然后我们把粉条和丸子都放进去炒一下，加一些调味料，最后把白菜也放进去炒，然后加水再蒸几分钟就好了，非常的美味。不用白饭也是可以直接吃的。

4.干锅白菜
干锅辣白菜这一道菜应该是非常的有名了，因为它看过去就是很有食欲的，而且又辣又好吃。这一道菜，我相信很多人都会做了，在这里就不做太多的介绍了。

5.白菜肉卷
这一道看过去非常甜美的菜了，叫做白菜肉卷，它很小巧，看过去就是很有食欲的。它的做法也非常的简单，我们只要准备白菜猪肉，还有一些调味料。我们可以先把肉馅加入各种调味料搅拌好，然后把白菜叶过水一遍，最后在白菜叶的边上放上肉馅，卷起来。用大火煮差不多十分钟就好了，然后后面可以根据自己的口味再加一些调味料，这样一道非常美味的肉卷就做好了，特别的香。

Answer 4

白菜好吃的做法太多了，就看你喜欢什么样的口味。家常做法里比较简单的有醋溜大白菜,呛炒大白菜,白菜炖粉条,酸辣大白菜,素炒黑木耳大白菜,虾米粉丝烩大白菜,清蒸大白菜,黑胡椒鸡肉汇大白菜,蹦皮炒大白菜,大白菜煎饼,大白菜鸡汤,白菜炒肉片,白菜炖豆腐,白菜木耳炖粉丝,自制辣白菜,白菜猪肉丸子汤，白菜炖猪肉等等。不嫌麻烦的话，炒白菜之前用开水焯一下，这样比较好吃。以我最喜欢吃的酸辣大白菜为例。做法如下：
烹制材料(两人份)
材料：大白菜(350克)、干辣椒(10只)、蒜末(半汤匙)
酸辣汁：山西陈醋(5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、辣椒油(2汤匙)、蒜末(1汤匙)、清水(3汤匙)
调料：油(3汤匙)
1、大白菜洗净，切成块状。
2、干辣椒切成圈，蒜头剁成末备用。
3、取一空碗，加入5汤匙山西陈醋、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐、2汤匙辣椒油、1汤匙蒜末和3汤匙清水调匀，做成酸辣汁。
4、烧热3汤匙油，以小火炒香蒜末和干辣椒。
5、倒入大白菜快炒1分钟，炒至菜叶变软出水。
6、淋入酸辣汁，与大白菜一同炒匀入味，即可出锅。

Answer 5

醋溜白菜
1、大白菜放入醋和辣椒，做成醋溜白菜，特别好吃，在制作时需要准备大白菜一棵，大蒜一头，干辣椒3到5个，生抽香醋以及白糖和食用盐，还有鸡精，各适量准备一些。
2、把准备好的白菜洗净以后，撕成小块儿，去掉水分，把生姜切成细丝，大蒜去皮以后切成碎末，干辣椒也切成段状备用。把准备好的香醋和生抽，以及食用盐，还有白糖与鸡精放在一起调匀，制成料汁。
3、在炒锅中放油加热以后，把姜丝和干辣椒入锅，炒出香气，随后把白菜帮入锅快速炒制，等它们炒软以后，再把白菜叶子入锅，快速翻炒。
4、炒匀以后，把调好的料汁倒入倒白菜中，最后放入蒜蓉，翻炒均匀，直接出锅，酸辣可口的醋溜白菜就做好了。

清蒸大白菜
1、把新鲜的大白菜入锅蒸制以后再吃，味道也特别好，再做清蒸大白菜时，需要准备白菜一棵，蒜茸一百克，青红椒各适量，除此以外，葱姜丝和食用盐以及味精，还有色拉油，也要适量准备一些。
2、把准备好的大白菜从中间一分为二，留下菜叶，再把它们竖着，切成五份，均匀的摆放在盘子中，在炒锅中放油加热，然后放入蒜蓉，炒出香气，直接浇在白菜上，再放入食用盐味精，然后直接入锅蒸制五分钟，蒸好以后取出加放青红椒丝和葱姜丝，最后浇上热油就可以。