“早上吃姜，胜过吃参汤；晚上吃姜，等于吃砒霜”，“一年之内，秋不食姜；一日之内，夜不食姜”。这种说法究竟对不对？
不少人对此大跌眼镜：平常晚餐的菜肴中有不少是用姜做调料的，没有听说过对身体有害呀？
而笔者也经常会遇到常年吃姜的人，他们几乎是不论白天晚上，总会有姜。吃了十几年，也没听说有谁是吃姜而中毒出事的。
所以，这件事要综合的去分析。在中医理论中，人体早上起来阴气内敛阳气外发所以人会睡醒，晚上睡觉相反阳气内敛才能睡着。姜本身就是阳性的食物或着说是中药，其它药效不提，仅仅阳性或者说是辛，温热来讲，效果就是助阳的。早上吃了能够提神，对身体有好处，晚上则影响睡眠，如果阴虚的人吃了还会加重自汗盗汗，更加影响健康。
晚上吃姜比喻成吃砒霜显然是夸张和不当的，生姜既是食物又是药物，它的食物特性是起香辛料作用，在烧肉、鱼等荤菜时加上生姜，有去除腥味的作用；一般用几十来克左右，用量都比较少，主要当作调味品。
也就是说，吃姜要看个人体质，如果一个人是寒性体质的话除了早上吃姜最好之外，白天或者下午吃，起到加强驱寒的作用，如果一定要晚上吃，适量使用，如果中医医生给你开方子，也可能里面会有干姜的，早晚各服用一次，那晚上不是也一样要服用的吗？注意这是对寒性体质的人而言；
热性体质的人，那就不适合吃姜，本身体质就已经很热了，再吃热性很重的姜，犹如火上浇油，如果一定要吃也不宜单独使用，肯定是有配伍的，晚上就更不宜用姜了。
另外，生姜有辛辣味，吃多了，感觉上承受不了。对于脾胃虚寒的妇女来说，晚上喝少量的红糖姜水，更有益于驱寒除湿，保暖提气的功效。同时生姜还具有一定的抗菌、促进消化的功能。
因此，对于“晚上吃姜，等于砒霜”这句话，还是要因人而异，不必太在意，只需针对自身体质稍加注意即可。晚上尽量少吃。
晚上可以吃生姜吗？
生姜味辛性温，早上吃一点生姜，对健康有利。早晨7-9点辰时气血流经胃，而姜具有“健脾、暖胃、散风寒”之功效；另外，具有发散阳气的作用，早上太阳初升，也是身体里阳气刚起之时，这时吃姜，正好助阳气上升，与身体此时阳气升发的趋势相符，达到天人合一的效果。
午后到晚上，阳气逐渐衰弱，阴气逐渐旺盛，这时阳气就要收敛起来，不能再像白天那样亢奋，这时如果摄人过多的温热食物或补品，可能会影响阴气收敛和睡眠，不利于劳累后机体的自我修复。因此，古人有这样的提法——“晚上吃姜等于吃砒霜”。
怕热内火重的人，经常感到身体各种燥热，这类人无论白天、晚上都不宜吃姜。
怕冷寒气重的人，经常感到全身有各种冷或怕冷的表现，晚上如果喝姜汤驱寒，则胃暖身温，利于睡眠。我以前就是寒气特别重的人（冬天膝盖以下全冷如冰），有两年多的时间，我从早到晚都把姜枣汤当开水喝，没有出现过任何燥热的情况，更没有因为下午和晚上吃姜而导致失眠，我在寒气最重的时候已经到了阴阳两虚，有晚上盗汗和下午潮热(假热）的阴虚表现，这两表现也在整天喝姜枣汤一段时间后消失了！
“晚上吃姜像吃砒箱”，为什么?古人云：“早上吃姜，胜过吃参汤;晚上吃姜，等于吃砒霜(早上吃姜有益，晚上吃姜有害)。”生姜味辛性温，含有挥发油、姜辣素、树脂及淀粉等。姜能增强和加速血液循环,刺激胃液分泌，兴奋肠胃，促进消化，还有抗菌作用。
“上床萝卜下床姜”
“上床萝卜下床姜，不劳医生开药方。”这句民谚的意思是清早下床时吃点生姜，晚上上床时吃点萝卜，有益于健康。
为什么姜和萝卜要在一天之内不同的时间进食呢?这是由它们的性质决定的。
姜，味辛辣，性温，人在清晨之时，胃中之气有待升发，吃点姜可以健脾温胃，鼓舞阳气升腾。到夜间人身之气应该是阳气收敛、阴气外盛，这时吃姜就违犯生理规律。与生姜相反，萝卜性凉，败火清热，下气消食，劳累一天，吃点萝卜，润喉消食，清虚燥之热，有利于休息。
拓展资料：
晚上阴气逐渐旺盛时，阳气就要收敛起来，不能再像白天那样亢奋，这时如果摄人过多的温热食物或补品，会影响睡眠、影响身体合成代谢，不利于劳累后机体的自我修复，对身体有害。因此通常情况下，白天吃姜有益，晚上则不宜吃姜。
1、热气侵入体内使脏器无法平稳工作
使人兴奋，无法安睡。
2、刺激神经，影响心脏功能。
3、郁积内火，耗肺阴，伤肾水。
仅仅如此，还不足以说明晚吃姜的危害堪比毒药
4、如果大家在晚上喝酒还吃姜的话，危害会更加严重。酒，姜都是宣发阳气之物，两者相互作用使热气深入体内，对内脏造成危害。
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