鲜海参怎样能炖烂

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戚星睿霍智
2020-04-18 · TA获得超过3.1万个赞
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鲜海参买回家详细处理过程:
1.
将海参清洗内脏,放入烧开的淘米水中迅速焯一下,待海参自然凉后,用清水洗干净。
2.
把上一步处理好的海参放入锅中,加入淘米水,把水烧开,烧开后再小火煮5分钟左右,捞出控干水备用。
3.
把海参放入纯净水中浸泡两天,中间换水2-3次,放入冰箱的冷藏室内泡软。
4.
海参已经处理好,可以直接切刀做热菜、做粥或做凉拌菜。
至于嚼不动的原因就是海参没经过正确的处理过程,或者火候掌握的不好,煮好的海参没经过纯净水的浸泡,导致海参吃起来比较硬。
注意:
为什么用淘米水煮?
淘米水既能软化海参肉质,还能去掉海参的腥味,而且淘米水煮出来带有香味。
紫礼辜婉
2020-04-13 · TA获得超过3.5万个赞
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干海参要先洗一下表面,然后用清水浸泡一天以上,就可和鲜海参一样处理了。鲜海参只要用开水加一点盐(不要太多,因为海参来自海里,本身就含有盐分)慢火保持沸腾状态,一般炖半小时就能熟透,一小时左右就烂开——烂不开的应该是添加什么添加剂或者是假海参。
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