Question

发酵粉和酵母粉？ 有什么不同？做面包是哪种？

Answer 1

做面包是用酵母粉，发酵粉和酵母粉的区别如下：
一、成分不同
发酵粉：发酵粉的主要成分为碳酸氢钠和酒石酸。
酵母粉：酵母粉的成分包括淀粉、糖蜜以及味精、酒精和酵母菌等。
二、制作过程不同
发酵粉：发酵粉是由碳酸盐和固态酸的化合物混合制成的。
酵母粉：酵母粉是由以淀粉、糖蜜以及味精、酒精等高浓度有机废液等碳水化合物为主要原料，经液态通风培养酵母菌，并从其发酵醪中分离酵母菌体经干燥后制成的。
三、发酵原理不同
发酵粉：发酵粉中的碳酸盐与水和酸接触时，生成二氧化碳释放，可以起蓬松食物的作用。
酵母粉：酵母粉是活性微生物酵母菌在面团中产生大量二氧化碳气，起到蓬松食物的作用。
参考资料来源：百度百科-发酵粉

百度百科-酵母粉