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酵母是一种单细胞真菌，有时也代指酵母粉，即经过处理的处于休眠的酵母菌；
广义的发酵粉分为生物发酵粉和化学发酵粉，生物发酵粉一般就是酵母粉，化学发酵粉有小苏打（碳酸氢钠）、明矾（硫酸铝钾）、铵明矾（硫酸铝铵）、臭粉（碳酸氢铵）、泡打粉（明矾和小苏打等的混合物）等。
它们的原理都是产生气体使面团膨胀。
做面包一般用活性干酵母，有条件的话也可以用湿酵母，做面包是个技术活。
广义的发酵粉分为生物发酵粉和化学发酵粉，生物发酵粉一般就是酵母粉，化学发酵粉有小苏打（碳酸氢钠）、明矾（硫酸铝钾）、铵明矾（硫酸铝铵）、臭粉（碳酸氢铵）、泡打粉（明矾和小苏打等的混合物）等。
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做面包一般用活性干酵母，有条件的话也可以用湿酵母，做面包是个技术活。
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真微生物
2024-10-17 广告
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酵母和发酵粉的区别上楼就已经讲清楚了。我回答第二个问题。
要想使面包变软，主要通过这样几种方式，1、加入大量油脂物质等来软化面筋，使面包变得柔软2、加入保水剂来增加水分使面包变软（但效果不明显）3、加入面包软化剂来使面包变软（成分复杂的化工产品）。4、通过加入大量的蛋、奶也也能使面包变软（效果有限）。所以你可以出何种方式来使面包变软，傻瓜都能猜到，面包店的方法会选择哪一。建议不要追求面包的软度，正宗的欧洲人吃的实际上都是硬面包，比较健康
要想使面包变软，主要通过这样几种方式，1、加入大量油脂物质等来软化面筋，使面包变得柔软2、加入保水剂来增加水分使面包变软（但效果不明显）3、加入面包软化剂来使面包变软（成分复杂的化工产品）。4、通过加入大量的蛋、奶也也能使面包变软（效果有限）。所以你可以出何种方式来使面包变软，傻瓜都能猜到，面包店的方法会选择哪一。建议不要追求面包的软度，正宗的欧洲人吃的实际上都是硬面包，比较健康
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泡发粉和酵母有什么区别
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