Question

糖醋茄子的做法？

Answer 1

糖醋茄子的制作方法：
主料：茄子两个。
料汁：生抽2勺、香醋2勺、蚝油1勺、白糖1勺、淀粉1勺、清水2勺。
调料：大蒜2瓣、生姜几片、大葱1节、干辣椒3-4个、香菜1棵、白熟芝麻1勺。
烹饪步骤：
步骤一：把茄子清洗干净对半破开，然后再对半破开成四瓣，把茄子斜刀切成手1厘米左右宽的块。
步骤二：把切好的茄子块放入盆中，放入半勺盐，用手抓拌均匀腌制2分钟，把茄子的水分腌制出来。
步骤三：把大蒜、生姜、大葱都切成末、干辣椒切成小段、香菜切成寸段，然后一起装入盘中，取一小碗依次放入生抽2勺、香醋2勺、蚝油1勺、白糖1勺、淀粉1勺、清水小半碗，搅拌均匀兑成调料汁。
步骤四：茄子腌制表面出水就好，然后放入2勺玉米淀粉，用手抓拌均匀让茄子裹上一层淀粉，然后撒上一点水，再放入两勺玉米淀粉，再次抓拌均匀，让茄子块充分的裹上玉米淀粉。
步骤五：锅中放入宽油，烧热至五成热，把裹上淀粉的茄子块下入锅中，大火把茄子炸定型，先不要搅动。
步骤六：茄子表皮炸定型，再用筷子搅拌，让茄子受热均匀，把茄子炸熟捞出来，把油温重新升高至6成热，把茄子重新放里边复炸20秒，把茄子炸成金黄色捞出来把油控干备用。
步骤七：重新起锅放入少许油烧热，把葱姜蒜和干辣椒放里边，小火炒出香味，倒入准备好的调料汁，用中火把调料汁熬煮浓稠。
步骤八：调料汁熬浓稠，倒入茄子翻炒均匀，让茄子裹上调料汁，然后放入香菜和白熟芝麻。
步骤九：然后关火，用锅的余温翻炒均匀，让茄子裹上芝麻和香菜，出锅成菜。

Answer 2

茄子去皮切成滚刀，把茄子里敲入一个鸡蛋、撒点生粉搅拌均匀，接着放入油里炸至金黄，锅里留少许底油放点葱白炒香，放入番茄酱、白砂糖、白醋炒均匀后倒入茄子翻炒均匀就可以了。

Answer 3

糖醋茄子怎么做？把茄子去皮切块，豆淀粉搅拌均匀，下锅炸至后捞出，然后锅中起油，倒入糖豆瓣酱翻炒，倒入茄子。

Answer 4

Answer 5