Question

黑芝麻汤圆是怎么做的

Answer 1

方法如下：
1、先做馅，将炒熟的黑芝麻和糖拌匀(这样做是为了防止黑芝麻快速研磨没有那么快出油)，倒入料理机磨细。
2、拌入猪油或黄油或植物油搅拌均匀，拌好特别的香，忍不住吃了两口。和好的黑芝麻馅冰箱冷藏半小时定型；（急的话冷冻！）。
3、接下来糯米粉加热水和成面团。加的热水比较烫手，先用筷子搅拌下再上手。和好的面团很柔软，有弹性，能拉长。（如果你用的温水或冷水，和好的面团一掰就碎，没有粘性，很难捏成形状，文末有小窍门有补救的方法）。
4、将小块糯米团逐一在掌心揉成球状，用拇指在球顶压一小窝，芝麻馅放入，放在拇指和食指虎口位置，慢慢旋转收口，再轻轻搓圆。全包好后，一次分量做得多，冰箱冷冻保存，记得要密封。

Answer 2

主料
糯米粉 (500克)
黑芝麻 (200克)
调料
白糖 (适量)
厨具
煮锅
 做法：
黑芝麻先炒熟，然后用搅拌机或料理机研磨成粉末。
 
拌入白糖成黑芝麻馅，备用。
 
糯米粉用60—70度的热水混合，揉成面团。
 
用手揪成剂子，搓圆，整成窝状，加入适量黑芝麻馅。
 
慢慢将开口处黏合，搓圆。
 
500克糯米粉做了18个汤圆。
 
锅里放多点水烧开，下汤圆，煮开，用锅铲背轻推，看汤圆全浮起来即煮熟（汤圆煮开就可以用中火煮了）。
 
汤圆煮好盛出。
小窍门：
1、馅料中的白糖可以根据自己的需要添加，喜欢吃甜的多加点。
2、面团要揉的软硬适中，可以软和一些，太硬包馅时容易开裂。糯米面团冷却的话会变硬，可以再揉一揉，或者用手沾热水揉几下面团，这样就软和些。
3、煮汤圆时，看汤圆全部从锅底浮起来并且微微鼓胀起来即煮熟。