水煮肉片怎么做呢？
用食物抚慰孤独的灵魂，把生活过得有滋有味。哈喽，大家好，我是颜小厨，今天小厨又来给大家更新美食菜谱啦！
水煮肉片的家常做法，鲜香嫩滑又简单，连吃7天都不腻
早上起床，下着蒙蒙细雨，天气一下子变冷了，打开手机一看，温度十几度，太冷了，早上我也穿着外套出去市场买菜，天气变冷总想打火锅吃，但是打火锅要人多才爽，现在又不是周末或者是节假日，所以我就买了猪肉片回来。平时我们去外面吃饭的时候都喜欢点酸汤肥牛来吃。但是肥牛的肉片太薄了，价钱也偏贵。，所以趁着现在猪肉降价了，所以我多买了几斤猪肉回家，想吃的时候就拿出来做吃。我家小孩最喜欢是水煮肉片了。每次天气转冷就喜欢点这菜吃，基本三头两天就要吃一次。
今天我家小孩又点名要吃水煮肉片，所以我就和大家分享一下水煮肉片的做法步骤。肉片嫩滑又好吃，最主要是做法非常简单，厨房小白一看就会。想吃什么配菜？就加什么配菜，我家小孩最喜欢吃豆芽和莴笋了，所以我就加了豆芽和莴笋，还有香菜等，煮一煮就出锅。比牛肉便宜，比羊肉好吃，越吃越过瘾，每次煮一大盘都不够，一上桌立马被分个精光！以下是这菜的做法步骤，如果你也喜欢吃这菜的话也都做这菜来吃吧。
【水煮肉片】
食材：瘦肉一块，莴笋一根，黄豆芽适量，香菜两棵，火锅底料一块，辣椒面两勺，干辣椒、花椒各适量，淀粉一勺，料酒意思，食盐一勺，食用油适量。
烹饪方法：
步骤一：首先把瘦肉清洗干净，切成薄片加入淀粉，食盐，料酒，食用油调味。
步骤二：加入适量清水抓拌均匀腌制20分钟。
步骤三：莴笋去皮洗净切成薄片，香菜洗净切成小段，黄豆芽清洗干净控干水分备用。
步骤四：锅中倒入适量食用油，放入火锅底料炒出香味，倒入清水大火烧开。
步骤五：放入莴笋片、黄豆芽煮上3分钟，煮熟捞起装盘。
步骤六：接着又入腌制好的肉片煮一两分钟，煮至变色捞起。
步骤七：把肉片码在莴笋黄豆芽上，汤汁也一同倒入
。步骤八：锅中倒入食用油，放入浸泡过的干辣椒，花椒，辣椒面干煸出香味出红油，淋在水煮肉片步骤九：撒上香菜段点缀就可以开吃啦！
这几天的天气真的是越来越冷了，过冬要吃肉来补充能量，当然不能错过水煮肉片啦，水煮肉片是四川传统的地方名菜，以前的肉片是用的是牛肉，不过后来就变成用猪肉了。水煮肉片入口香辣，肉质软嫩，配菜麻辣下饭，汤色泽红亮诱人，让人吃了幸福感爆棚。
但是很多人做出来的水煮肉片肉质很柴，不好吃，今天，小编就大家分享这道菜，肉不仅不柴，口感还特别滑嫩，冬天有助于开胃解馋，还可以暖身体的水煮肉片。

【水煮肉片】
食材：猪里脊肉，千张皮，黄豆芽，食盐，味精，鸡精，白糖，胡椒粉，老抽，料酒，鸡蛋，淀粉，蒜苗，大蒜，大葱，生姜，火锅底料，干辣椒，干花椒，豆瓣酱，辣椒面，花椒面，熟芝麻。
【做法】
第一步：切肉。
首先准备一块精瘦肉，最好是选用里脊肉，因为里脊肉吃起来会比较嫩，改好刀后切成厚一点的肉片，提前放在冰箱里冷冻一下会更加好切，切好后把肉片放在清水中，用手洗去里面的血水，这样这个里脊肉吃起来不会发腥，洗好后用手挤干水分放在碗中备用。

第二步：腌制。
在碗中倒入少许食盐，少许胡椒粉，1勺老抽上色，1勺料酒去腥，然后用手把所有的调料抓拌均匀，肉片要想滑嫩必须加点水，加适量的清水继续抓拌均匀，让肉片充分吸收水分，抓拌均匀后加入一个鸡蛋清，继续抓拌，鸡蛋清包裹在肉片的表面吃起来更加嫩滑，再加少许玉米淀粉，再次抓拌均匀，淀粉可以锁住肉片里面的水分，最后加少许食用油，可以防止肉片出水，这样肉片就腌制好了，腌制好了放在一旁备用。记住这个顺序，调味-加水-鸡蛋清-淀粉-食用油。

第三步：准备底料。
准备2张千张皮卷起来切成细丝，切好后抓散在碗中，将黄豆芽洗净后跟千张细丝放在一起，准备洗干净的蒜苗切成末，大蒜几个剁成蒜蓉，大葱切成葱末，生姜切成姜片，将一小块火锅底料跟干辣椒干花椒放在碗中，这样所有的食材都准备好了。
第四步：煮底料。
锅中加入适量的开水，倒入豆皮和黄豆芽，加3勺食盐调味，煮熟后捞出沥干倒在一个大碗中。

第五步：煮肉片。
起锅烧油，倒入葱姜小火炒香，等煸炒出香味后，加入火锅底料干辣椒干花椒，把火锅底料炒化，加入2勺豆瓣酱，豆瓣酱要最后下锅，因为豆瓣酱很容易糊锅，把豆瓣酱和所有的辣椒炒出红油，然后加入适量的开水，水开后，加入1勺食盐，1勺味精，1勺鸡精，1勺生抽，半勺白糖提鲜，然后汤汁大火煮开煮3分钟，煮好后捞出残渣不要。
然后转小火，下入腌好的肉片，不要开大火，不然容易把肉片表面的浆冲掉，水烧开后用勺子轻轻推动几下，小火把肉片煮至定型后，再煮一分钟就可以了，煮熟后捞出，倒在千张皮和豆芽上，浇入适量的原汤，撒上一把辣椒面，花椒面，蒜蓉，蒜苗，熟芝麻，锅中烧热油，5成油温，浇在表面，这个时候香味就会扑鼻而来，水煮肉片就做好了。

小贴士：
1.腌肉片的时候记得腌肉的顺序，调味-加水-加鸡蛋清-加淀粉-加食用油。
2.煮肉片的时候用小火，锅铲背面轻推1分钟。
教你水煮肉片简单又下饭的做法
水煮肉片怎么做好？准备里脊肉，料酒，生抽，盐，淀粉一个鸡蛋，搅拌均匀加入葱姜蒜，一块火锅底料一块豆瓣酱，加入适当盐，放入豆芽和生肉片，最后再放入点调料即可。
简单几步教您做出好吃的水煮肉片
