Question

椒盐饼的做法

Answer 1

【第一步】：首先我们准备普通面粉300克倒入大碗里面，然后往碗里加入3克酵母，用37度到40度左右的温水180毫升来和面，边到边搅拌，先把酵母化开搅成棉絮状之

然后加入15毫升的食用油，这样能够使做出的饼口感更柔软，
下手把它揉成柔软一点的光滑面团，盖上盖子发20分钟
【第二步】：趁这个时间我们来制作油酥，准备一个小碗装入面粉30克，然后加入2克花椒粉，盐2克，然后用滚开的热油25毫升泼进碗里面，先炸出花椒粉的香味，然后再用勺子搅成油酥备用，油酥不需要调的太稀，稍微粘稠一些饼的口感会更香醇，这就是把椒盐饼做得香浓味美的小妙招。
【第三步】：接下来我们把微微发酵的面团取出来，放在案板上面，揉搓排气，记得需要多揉一会儿，在案板上抹少许的食用油，把揉好的面团用手按扁，然后用擀面杖把它擀成大薄片，厚度约为半厘米左右，然后均匀的涂抹上油酥，

再次提醒一下，这个油酥一定不要调的太稀了，如果太稀的话，接下来开酥的步骤就会把油酥全部给挤出来了，这也是椒盐烤饼做的味道好不好最关键的一个步骤

【第四步】：然后我们从下往上把饼皮慢慢的卷起来，卷的时候尽量给它卷紧实一些

下6个大小均匀的面剂，然后我们把面剂从中间向两边把它擀薄后对折一下，

再次把它擀薄后对折，松弛五分钟左右，再把面剂擀薄，

Answer 2

做法1：
【原料】：　（1）面粉500克、猪油80克、白糖20克、温水200克。　（2）猪油干油酥350克。　（3）绵白糖250克、熟面粉250克、熟芝麻仁30克、瓜籽仁5克、花生仁5克、核桃仁5克、椒盐20克、熟油适量。　（4）鸡蛋液、白芝麻仁适量。
炉温：　200/180
【制作方法】：1．将原料1中的材料加工成水油面团备用。
2．将原料3中的材料搅拌均匀，加工成馅料备用。
3．采用大包酥方法制取酥皮，摘成30克大小的剂子。
4．每个剂包入30克左右的馅心，收好口，收口朝下用手掌掀成圆形。然后在每个坯子上涮上适量的鸡蛋液，再粘上少许的白芝麻仁即成生坯。
5．生坯饧约10分钟左右，放入烤炉烤至表面金黄色出炉即好。

做法2：

主料：面粉500g
调味料：盐，调和油。

1.面粉中加入盐，用温水和成面絮，摊开晾凉后揉成面团。
2.分成小剂子。
3.取一小剂子摁扁，擀成圆片，先横一下，再竖擀成椭圆形，刷上油，撒上花椒面。
4.两只手同时向中间轻轻地推，醒10分钟。
5.将其拉长，从一头向另一头卷。
6.最后的尾端放在饼的下面，摁扁，用擀面杖擀薄。
7.放入平锅中烙至两面金黄即可。

Answer 3

椒盐饼的做法：
1.面粉中加入盐，用温水和成面絮，摊开晾凉后揉成面团。
2.取一小剂子摁扁，擀成圆片，先横一下，再竖擀成椭圆形，刷上油，撒上花椒面。
3.两只手同时向中间轻轻地推，醒10分钟。
4.将其拉长，从一头向另一头卷。
5.最后的尾端放在饼的下面，摁扁，用擀面杖擀薄。

6.放入平锅中烙至两面金黄即可

Answer 4

椒盐饼的做法，外酥内软鲜香，凉了也好吃

Answer 5

By JUJU私厨 【豆果美食官方认证达人】

用料

面粉 500克
酵母 4克
水 260克
面粉（油酥用） 100克
色拉油 适量
椒盐 适量
白芝麻 适量

做法步骤


1、面粉中加入酵母和水和成光滑的面团备用。


2、醒发面团的时间开始制作油酥，把面粉与适量油混合成略稠的油酥（如果没有椒盐此时可以在油酥中加入适量盐和十三香调匀）


3、面团排气擀成大饼状。


4、将油酥均匀的涂抹满饼皮的一半并撒上椒盐，然后对折将边缘压紧以防油酥漏出来，然后再次将其擀成大饼状。


5、从一端卷起，然后切成大小适中的小剂子。


6、取一个剂子两头往中间对折。


7、如图收口成光滑的球形。


8、表面蘸少许水在蘸上白芝麻装饰。


9、依次做好所有饼胚放进电饼铛中煎熟即可。