炖鱼怎么做好吃又简单家常的
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准备食材,提前准备一条新鲜的鲤鱼,取鱼的腹身两段就可以了,剩下的鱼可以放入冰箱里,等下次做菜的时候再吃。然后准备葱花、大蒜、生姜、红辣椒、香菜、生抽、老抽、面粉、食盐、料酒、植物油等辅料。然后先把切好的鱼洗干净,去掉鳞片,然后放入碗中,加入适量的食盐,倒入适量的生抽,再加适量老抽进行腌制,腌制时间一般在1到2天就可以了。腌制的时间长一点也会更好,这样能保证鱼肉能充分的入味,这样腌制之后的鱼肉的味道会比较均匀,吃起来会更加好吃。如果腌制的时间不够,炖好之后可能吃起来就没有盐的香味和老抽、生抽等提出来的香味了,鱼没有咸味的话可能会不是那么好吃。
2、将腌制好的鱼块取出,再切的小一点,大约两指节长度就可以了,切成更小的块之后,撒上一层面粉,用面粉均匀的裹在鲤鱼肉的表面。然后放置一边待用。此时将准备好的葱、姜、蒜、红辣椒都切一下,放在一边备用。红辣椒切的时候尽量切成小段,葱切成碎葱花,生姜切成细丝,大蒜切成片。
3、起锅倒入适量的植物油,然后加热至油温七成热,七成热的时候油面稍微翻滚,有青烟飘起,这时候油的温度大约能达到250℃左右,这时候将准备好的鱼块放入油中煎一下。煎至表面金黄,翻面再煎另一面等到两面都煎至金黄的时候。
4、倒入适量的生抽,确保每块鱼的表面都能均匀的撒上生抽即可。这时候,放入已经切好的葱、姜、蒜、红辣椒,倒入适量料酒,然后加入几碗清水,清水的量保证能没过鱼块即可,然后把火调到中火,盖上锅盖,把鱼焖煮一会儿。
5、焖至汤汁变少,鱼块儿在汤汁中冒出一半,汤浓稠的时候即可。时间大约在十分钟左右,这时候鱼就已经炖好了,然后再撒上一点切好的香菜,关火装盘即可。
就是这么简单,一道家常做法的炖鱼就炖好了,做的时候主要是稍微注意一下在选鱼的时候,尽量购买活鱼,这样能保证买到的鱼肉能保持新鲜。另外就是煎鱼的时候,油的放入量一定不要过量,也不要过少。油如果太少了,煎的时候容易把鱼煎糊;如果油太多,容易造成鱼汤的油比较大,这样吃起来就会比较腻味。再就是焖煮的时候,一定要时刻关注锅里的情况,注意控制好焖煮的时间,不要住的时间过长或者过短,不然会煮的太烂或者煮不熟,影响口味。
2、将腌制好的鱼块取出,再切的小一点,大约两指节长度就可以了,切成更小的块之后,撒上一层面粉,用面粉均匀的裹在鲤鱼肉的表面。然后放置一边待用。此时将准备好的葱、姜、蒜、红辣椒都切一下,放在一边备用。红辣椒切的时候尽量切成小段,葱切成碎葱花,生姜切成细丝,大蒜切成片。
3、起锅倒入适量的植物油,然后加热至油温七成热,七成热的时候油面稍微翻滚,有青烟飘起,这时候油的温度大约能达到250℃左右,这时候将准备好的鱼块放入油中煎一下。煎至表面金黄,翻面再煎另一面等到两面都煎至金黄的时候。
4、倒入适量的生抽,确保每块鱼的表面都能均匀的撒上生抽即可。这时候,放入已经切好的葱、姜、蒜、红辣椒,倒入适量料酒,然后加入几碗清水,清水的量保证能没过鱼块即可,然后把火调到中火,盖上锅盖,把鱼焖煮一会儿。
5、焖至汤汁变少,鱼块儿在汤汁中冒出一半,汤浓稠的时候即可。时间大约在十分钟左右,这时候鱼就已经炖好了,然后再撒上一点切好的香菜,关火装盘即可。
就是这么简单,一道家常做法的炖鱼就炖好了,做的时候主要是稍微注意一下在选鱼的时候,尽量购买活鱼,这样能保证买到的鱼肉能保持新鲜。另外就是煎鱼的时候,油的放入量一定不要过量,也不要过少。油如果太少了,煎的时候容易把鱼煎糊;如果油太多,容易造成鱼汤的油比较大,这样吃起来就会比较腻味。再就是焖煮的时候,一定要时刻关注锅里的情况,注意控制好焖煮的时间,不要住的时间过长或者过短,不然会煮的太烂或者煮不熟,影响口味。
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老家是在农村,现在每年回去的时间都很少。平时的这个季节,老爸闲着的时候都会出去钓鱼,然后亲自操刀给我们做鱼吃。老爸平时很少到厨房去,但是一到厨房,那做菜的架势就出来了,当然做的也是很好吃的。还记得小时候老爸给我讲,他有段时间是出去给我们那边喜宴做菜的厨师。就算年级大了,手艺还是没丢的。老爸做的家常草鱼,味道棒极了,快来一起学学吧!
1.将草鱼收拾干净,拿刀在鱼的背部切几刀,记住不要切断哦。
2.起锅,烧油,放入小片状的猪肉,猪肉要肥的多些。将猪肉抄干点后,加入葱姜蒜,干辣椒,八角,生抽,料酒,加清水。
3.鱼下锅,放适量盐、鸡精、十三香调味,在放进陈醋,盖上盖子,文火炖半个小时。
4.之后大火收汁,撒上香菜,出锅。
好了,色香味俱全的家常炖鱼。怎么样,做法简单,味道独特,有打动到你吗?
1.将草鱼收拾干净,拿刀在鱼的背部切几刀,记住不要切断哦。
2.起锅,烧油,放入小片状的猪肉,猪肉要肥的多些。将猪肉抄干点后,加入葱姜蒜,干辣椒,八角,生抽,料酒,加清水。
3.鱼下锅,放适量盐、鸡精、十三香调味,在放进陈醋,盖上盖子,文火炖半个小时。
4.之后大火收汁,撒上香菜,出锅。
好了,色香味俱全的家常炖鱼。怎么样,做法简单,味道独特,有打动到你吗?
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