带鱼的做法
准备材料：带鱼、葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、花椒、面粉。
1、带鱼洗净，去头去尾清除内脏，然后切成段。
2、放入葱姜蒜，料酒、生抽、盐，撒少许胡椒粉和花椒，翻匀后腌制25—30分钟。
3、腌制好的带鱼表面裹一层薄薄的面粉。
4、炒锅加热，倒入食用油，待油温六七成热时，放入带鱼。（不要着急翻面，待稍稍定型后翻面再炸）。
5、中小火将带鱼炸到两面金黄时捞出，放在厨房用纸上吸去多余油份即可。
扩展资料：
带鱼的营养价值
1、带鱼有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健zhi美的作用。
适合体虚之人如头晕、 气短、乏力、 营养不良者食用，对脾胃虚弱、消化不良、皮肤干燥者尤为适宜。
2、带鱼富含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2和烟酸、钙、磷、铁、碘等成分。肉厚刺少。
3、带鱼还富含不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。
带鱼，它含有很丰富的维生素和蛋白质，而且对提高我们的记忆力有一定的效果，能够促进我们脑部的发育。而且带鱼的肉很嫩，刺还比较少，也没有土腥味，老人和小孩子都很喜欢也很适合吃，不管是清蒸还是油炸都很不错。记得小时候吃过一道菜——糖醋带鱼，这是小时候吃的第一种鱼，酸酸甜甜的，很下饭，而且刺又比较少，不会卡喉咙，非常适合小朋友吃。其实糖醋带鱼的做法很简单，就简单的几个步骤，就能做出垂涎欲滴的菜肴了。到底怎么做呢？我们一起来看看吧。
糖醋带鱼
用料：带鱼 葱 生姜 料酒 盐 生抽 老抽 白糖 醋 蒜
1、准备好我们要用的材料，然后处理带鱼。把买回的带鱼的头和内脏处理掉，把它切成差不多大小的块状。在每小块上用刀划几痕，这样煮的时候会比较入味。鱼的两面都要划几痕，这样味道分布比较均匀。小葱、生姜洗干净，然后小葱切成段，生姜切成小片，蒜去皮切成小块状，备用。
2、划好以后就是腌制了。在鱼的表面抹上料酒和一些盐，用手搓几下，这样比较容易入味，加料酒能够去掉鱼的腥味。撒盐的时候不要放太多，不然腌好的鱼会太咸。
3、接下去就是调汁了。一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、三勺白糖、四勺醋，再加一点清水搅拌均匀，这就是我们等会要用的汁了，放一边备用。
4、煎鱼。热锅，倒油，油不要倒太多也不要倒太少，比炒菜多一点就可以了。油热以后，把鱼放进去，一块一块放进去，动作不要太大，不然油会喷出来。要煎一会才能翻面，不然鱼肉会散掉。用大火煎成两面金黄就可以了。
5、鱼煎好以后盛到盘里，要留一点油在锅里。倒入葱蒜和姜，大火煸香，炒出它们的香味。接着把鱼倒进去，加入之前调好的酱汁，轻轻翻动，让鱼着色。再倒清水，水不要加太多，没过鱼就可以了。盖上锅盖，大火烧开，烧开以后调成小火，焖二十分钟。然后开盖，转大火收汁。等汤汁变少变浓稠就可以装盘了。
最爱吃带鱼，小时候一到冬天，就盼着妈妈给烧带鱼，还没进门，煎带鱼的香味儿就闻见了。怎么处理带鱼。怎么煎带鱼？怎么烧带鱼？视频里都有了，还是觉得妈妈烧的带鱼最好吃[嘻嘻]。一起来看看吧。
带鱼的做法
