怎么用西米做月饼
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西米做月饼的做法如下:
1、西米稍微冲洗干净,加一点点水,浸泡半个小时。水不用多,一点点就可以。泡到可以用手捏软西米即可。可以把多余的水倒掉。
2、泡西米的时间,可以用来蒸紫薯。紫薯洗净、蒸熟、去皮,碾压成紫薯泥。
3、西米中加入适量白糖,加一点淀粉,充分搅拌。加入淀粉,是为了让西米容易成团成型。
4、半片芝士片叠成小剂子,紫薯泥和西米泥也同样做出大小均匀的小剂子。
5、可以做出三种馅料:紫薯芝心、紫薯、芝心。用西米把馅料抱好。西米比较硬,比较好包。
6、用模具压出造型。
7、在盛放月饼的碟子上,再盖一个碟子,用来挡住水蒸气。上锅蒸,水开后蒸半个小时。
1、西米稍微冲洗干净,加一点点水,浸泡半个小时。水不用多,一点点就可以。泡到可以用手捏软西米即可。可以把多余的水倒掉。
2、泡西米的时间,可以用来蒸紫薯。紫薯洗净、蒸熟、去皮,碾压成紫薯泥。
3、西米中加入适量白糖,加一点淀粉,充分搅拌。加入淀粉,是为了让西米容易成团成型。
4、半片芝士片叠成小剂子,紫薯泥和西米泥也同样做出大小均匀的小剂子。
5、可以做出三种馅料:紫薯芝心、紫薯、芝心。用西米把馅料抱好。西米比较硬,比较好包。
6、用模具压出造型。
7、在盛放月饼的碟子上,再盖一个碟子,用来挡住水蒸气。上锅蒸,水开后蒸半个小时。
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大家好,我是爱分享美食的鹿小厨,9月13日就是今年一年一度隆重而传统的中秋节,中秋节从发展至今已经有一千多年历史,同时是四大中华传统节日其中之一,中秋节意寓着“团圆”“团聚”和“思念”,家人亲戚,三五知己围桌小聚,把酒言欢,品尝应节水果“柚子”,以及中秋特色美食:“中秋月饼”。
中秋月饼中跟随中秋节的发展至今的应节传统美食,中华饮食文化的发展,使中秋月饼有着各种各样的口味,较为平常的单双黄莲蓉,广粤地区最爱五仁月饼,也有近些年兴起的冰皮月饼,而本期,我们来聊聊“冰皮月饼”。
品尝过冰皮月饼的朋友,都会对其冰爽甜腻风味流连忘返,制作工艺和材料的繁琐,使在家烹饪是个难事,本期鹿小厨教大家采用另外一种能够轻松制作冰皮月饼的材料,这个材料就是“西米”,西米做的冰皮月饼,吃过吗?做给孩子中秋当零嘴,甜糯馅软更爱吃,想学的家长们快来看吧!
【西米版冰皮月饼】
〔主材料〕:西米150克
〔配菜料〕:紫薯一个,或其它内馅
〔调味料〕:白糖30克
——烹饪过程
1);首先我们来进行西米和白糖的混合,把150克的西米和30克的白糖,一同放进一个硬质容器内,采用擀面杖或硬质器材,把这两种食材彻底打碎成面粉状;同时把紫薯切成小块,上蒸锅蒸至熟透
2);把碾成面粉状的西米面,放入大盆内,按照少量多次的添加方式添加清水,不断的搅拌搓捏,活成一个光滑无颗粒的面团。
3);把和好的西米面团,无需放置醒发,搓成长棍状,细分为8小块,然后把小面团擀成薄面皮。
4);紫薯蒸制熟透至能够用筷子轻易戳穿,即可取出,趁着余热,用小勺子把紫薯碾压成泥,就是我们想要的紫薯馅,放置冷却能够用手触摸为止。
5);把制作好的紫薯馅,勺适量放在西米面皮上并包裹紧实,塞进月饼模子内,倒扣出冰皮月饼饼模,然后冷水上锅蒸,大火把水分烧开,转中火蒸制20分钟。
6);蒸制到点后,开锅观察,冰皮月饼外皮晶莹剔透,能够观察到内部紫薯馅,基本熟透能够取出了,取出后放置冷却,然后放进冰箱冻一冻,即可品尝到冰皮月饼的口感q弹,冰爽甜润,大人小孩都非常喜欢!
——西米版冰皮月饼的“成功窍门”
▲第1点,白砂糖的分量,按照自己口味进行调整,如觉得白糖很难碾碎,可以采用糖粉。
▲第2点,西米和糖混合碾压的时候,由于两种材料都偏硬,需要有耐心,想偷懒的朋友可以采用研磨机打碎。
▲第3点,西米面粉混合和面时,水量的添加不能一下放太多,必须采用少量多次,水量太多会使做出的冰皮月饼水分重,十分粘手。
▲第4点,上锅蒸冰皮月饼的时候,时间不要太长,时间长了蒸气回滚同样会使冰皮月饼充满水气,从而导致面糊溶解化开,蒸得外皮剔透基本足够。
——鹿小总结与烹饪要点
以上是西米版冰皮月饼的烹饪方式,与传统采用糯米粉,粘米粉制作的冰皮月饼相比,这个方法更方便,而且外皮更加剔透好看,内馅的随意搭配,发挥想象力就能够做出各种各样不同口味的冰皮月饼,再加上糖分能够自己调控,甜糯馅软更适合小孩品尝,中秋快到了,不妨制作这道西米版冰皮月饼,让小孩品尝吧,小孩一定喜欢!
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品尝过冰皮月饼的朋友,都会对其冰爽甜腻风味流连忘返,制作工艺和材料的繁琐,使在家烹饪是个难事,本期鹿小厨教大家采用另外一种能够轻松制作冰皮月饼的材料,这个材料就是“西米”,西米做的冰皮月饼,吃过吗?做给孩子中秋当零嘴,甜糯馅软更爱吃,想学的家长们快来看吧!
【西米版冰皮月饼】
〔主材料〕:西米150克
〔配菜料〕:紫薯一个,或其它内馅
〔调味料〕:白糖30克
——烹饪过程
1);首先我们来进行西米和白糖的混合,把150克的西米和30克的白糖,一同放进一个硬质容器内,采用擀面杖或硬质器材,把这两种食材彻底打碎成面粉状;同时把紫薯切成小块,上蒸锅蒸至熟透
2);把碾成面粉状的西米面,放入大盆内,按照少量多次的添加方式添加清水,不断的搅拌搓捏,活成一个光滑无颗粒的面团。
3);把和好的西米面团,无需放置醒发,搓成长棍状,细分为8小块,然后把小面团擀成薄面皮。
4);紫薯蒸制熟透至能够用筷子轻易戳穿,即可取出,趁着余热,用小勺子把紫薯碾压成泥,就是我们想要的紫薯馅,放置冷却能够用手触摸为止。
5);把制作好的紫薯馅,勺适量放在西米面皮上并包裹紧实,塞进月饼模子内,倒扣出冰皮月饼饼模,然后冷水上锅蒸,大火把水分烧开,转中火蒸制20分钟。
6);蒸制到点后,开锅观察,冰皮月饼外皮晶莹剔透,能够观察到内部紫薯馅,基本熟透能够取出了,取出后放置冷却,然后放进冰箱冻一冻,即可品尝到冰皮月饼的口感q弹,冰爽甜润,大人小孩都非常喜欢!
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▲第1点,白砂糖的分量,按照自己口味进行调整,如觉得白糖很难碾碎,可以采用糖粉。
▲第2点,西米和糖混合碾压的时候,由于两种材料都偏硬,需要有耐心,想偷懒的朋友可以采用研磨机打碎。
▲第3点,西米面粉混合和面时,水量的添加不能一下放太多,必须采用少量多次,水量太多会使做出的冰皮月饼水分重,十分粘手。
▲第4点,上锅蒸冰皮月饼的时候,时间不要太长,时间长了蒸气回滚同样会使冰皮月饼充满水气,从而导致面糊溶解化开,蒸得外皮剔透基本足够。
——鹿小总结与烹饪要点
以上是西米版冰皮月饼的烹饪方式,与传统采用糯米粉,粘米粉制作的冰皮月饼相比,这个方法更方便,而且外皮更加剔透好看,内馅的随意搭配,发挥想象力就能够做出各种各样不同口味的冰皮月饼,再加上糖分能够自己调控,甜糯馅软更适合小孩品尝,中秋快到了,不妨制作这道西米版冰皮月饼,让小孩品尝吧,小孩一定喜欢!
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西米做月饼。做到一般做个靶心。亲密准备好,然后放到模具中支组织针就可以的。
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这个需要把它们搅拌一些果脯之类的作为线,然后直接包好烤就可以了。
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