Question

黄焖鸡制作方法

Answer 1

黄焖鸡的制作方法如下：
1、干香菇洗净放入清水中浸泡10分钟，对半切开。青椒去蒂去籽切成小块。姜1块切片，蒜3瓣切片，干辣椒5个剪成段。
2、锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入鸡块炒干水分，倒入糖水1勺，让鸡肉裹上糖色。放入姜蒜片、干辣椒小火煸香，加入料酒1勺、生抽1勺、黄豆酱1勺翻炒均匀。
3、.将泡香菇的水倒入锅中，大火烧开，放入土豆块、香菇煮开后换小火焖煮15分钟。放入青椒块、盐1勺、胡椒粉1克大火收浓汤汁即可。

Answer 2

黄焖鸡的做法：

食物菜谱发热量：709(卡路里)

主要材料

贵州黄焖鸡的做法

琵琶腿适当

白米饭适当

方式/流程

琵琶腿(一定要用琵琶腿)清洗斩块，泡上两三遍，清理一下鲜血。

添加米酒、香油、生抽、白砂糖、盐。

用手抓匀，使之进味。

贵州黄焖鸡的做法

再添加葱段、生姜片、八角、黑胡椒粉翻拌，腌渍15分钟。

干香菇用开水先泡一下，再添加热小水泡发。留意泡香菇的水无需过多，这家常小菜鸡脯肉要先加压力煲压熟，因此 水份不容易耗费过多。炖鸡肉需要是多少水，泡香菇就用是多少水。

青红柿椒切片预留。

把腌好的黑椒鸡块、泡好的平菇和平菇水一起放进压力煲内，火灾抑制约8分钟完善。

将压好的鸡翅倒进炒菜锅中或砂煲中，拣出料头，盖上盖用中火灾略微收一下汁。

待料汁略微粘稠、浓厚后，添加青红椒再焖一分钟，起锅就可以。

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加上白米饭，唇齿留香。

贵州黄焖鸡的做法

鸡脯肉的营养成分

鸡脯肉和牛肉、生猪肉较为,其蛋白的品质较高,脂肪率较低。除此之外,鸡脯肉蛋白中含有所有必须氨基酸,其成分与蛋、乳中的碳水化合物谱式极其类似,因而为高品质的蛋白质来源。

鸡脯肉的蛋白质含量依据位置、带皮和不带皮是有区别的,从高到低的大概顺序排列为削皮的鸡脯肉、胸口肉、大腿肉。削皮鸡脯肉和别的肉类食品相较为,具备低脂肪的特性。可是,皮一部分存有很多的长链脂肪酸物质,因此 肯定不可以把带皮的鸡脯肉称作低脂肪食品。

Answer 3

【黄焖鸡】——特点：鲜嫩美味，香辣开胃，汤汁浓郁

【主要食材】：鸡腿4个，土豆

【配菜】：香菇，青辣椒，红辣椒，葱，姜，干辣椒，冰糖

【调料】：料酒，生抽，老抽，蚝油，黄豆酱，盐，糖，鸡精，胡椒粉

——【具体制作方法】——

1、处理鸡肉：这是小董在超市买的四个鸡腿，清洗干净，然后给它剁成块，将鸡块放入盆中，加入清水洗一下，洗去血水，捞出来给它在洗一遍

2、准备配菜：下面切点配菜，土豆去皮给它切成厚一点的片，也可以切成滚刀块，将土豆放入清水中防止氧化变黑，准备几个香菇，将根去掉，然后在切成片备用，切个青辣椒，青辣椒切成块，红辣椒也切成块，葱切成片，在切点姜，干辣椒

3、调料汁：下面调料汁，放两勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，放一勺蚝油，一勺黄豆酱，一勺盐，一勺糖，少量鸡精，放点胡椒粉，搅拌均匀，加点清水搅拌均匀

4、焯水处理：锅中倒入水，将鸡块凉水下锅，放两个姜片，倒点料酒去腥，开大火烧开，水开之后撇去表面的浮沫，焯一下水可以去除鸡肉的腥味，然后将鸡肉捞出来过一遍凉水

5、烹饪处理：锅中倒入适量的油，凉油放入冰糖，小火将冰糖炒化，炒成这种颜色就可以了，放入鸡块给它上色，然后放入葱姜干辣椒，给它翻炒一下，倒入料汁，放入香菇，稍微炖一会让它入味，而且上色比较好

6、砂锅炖鸡块：准备一个砂锅，将鸡块放入砂锅中，加入热水没过鸡块，然后在炖十分钟，十分钟之后给它翻动一下防止糊锅底，然后放入土豆块，盖上盖子在炖十分钟，土豆熟了之后在放入青红辣椒，然后放入水淀粉勾芡一下，最后大火收一下汁就可以了

给大家看下，这个黄焖鸡就做好了，鲜香味美，肉质鲜嫩，配着米饭吃真的非常好吃

【烹饪小贴士】：
1、鸡腿的选择：新鲜的鸡腿皮呈淡白色，肌肉结实而有弹性，干燥无异味，用手轻轻按压能够很快复原；不新鲜的鸡腿皮呈淡灰色或黄色，肌肉较松软，色泽较暗，有轻度异味，用手按压一下，能留下显著的痕迹。

2、鸡肉焯水一下，去掉血水和杂质，同时还可以去腥，这样做出来的肉质鲜嫩无腥味，非常好吃

Answer 4

——【黄焖鸡】——特点：鲜嫩美味，香辣开胃，汤汁浓郁

【主要食材】：鸡腿4个，土豆

【配菜】：香菇，青辣椒，红辣椒，葱，姜，干辣椒，冰糖

【调料】：料酒，生抽，老抽，蚝油，黄豆酱，盐，糖，鸡精，胡椒粉

——【具体制作方法】——

1、处理鸡肉：这是小董在超市买的四个鸡腿，清洗干净，然后给它剁成块，将鸡块放入盆中，加入清水洗一下，洗去血水，捞出来给它在洗一遍

2、准备配菜：下面切点配菜，土豆去皮给它切成厚一点的片，也可以切成滚刀块，将土豆放入清水中防止氧化变黑，准备几个香菇，将根去掉，然后在切成片备用，切个青辣椒，青辣椒切成块，红辣椒也切成块，葱切成片，在切点姜，干辣椒

3、调料汁：下面调料汁，放两勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，放一勺蚝油，一勺黄豆酱，一勺盐，一勺糖，少量鸡精，放点胡椒粉，搅拌均匀，加点清水搅拌均匀

4、焯水处理：锅中倒入水，将鸡块凉水下锅，放两个姜片，倒点料酒去腥，开大火烧开，水开之后撇去表面的浮沫，焯一下水可以去除鸡肉的腥味，然后将鸡肉捞出来过一遍凉水

5、烹饪处理：锅中倒入适量的油，凉油放入冰糖，小火将冰糖炒化，炒成这种颜色就可以了，放入鸡块给它上色，然后放入葱姜干辣椒，给它翻炒一下，倒入料汁，放入香菇，稍微炖一会让它入味，而且上色比较好

6、砂锅炖鸡块：准备一个砂锅，将鸡块放入砂锅中，加入热水没过鸡块，然后在炖十分钟，十分钟之后给它翻动一下防止糊锅底，然后放入土豆块，盖上盖子在炖十分钟，土豆熟了之后在放入青红辣椒，然后放入水淀粉勾芡一下，最后大火收一下汁就可以了

Answer 5

黄焖鸡是我们餐桌上面的常客，我们通常都是在大排档和酒店吃到黄焖鸡，很多朋友都希望自己可以在家里面也能够做出如此美味的黄焖鸡来，其实黄焖鸡的做法并不是很困难。
1.将三黄鸡斩成小块，用盐、绍酒、胡椒粉腌渍
2.干木耳泡清水，泡开
3.葱切段、姜切片、青蒜斜切段、冬笋洗净切滚刀块
4.锅中放油，煸香调味料
5.放入腌好的鸡块煸炸出香味
6.将鸡肉煎炸出油、紧实
7.烹入酱油，将鸡肉炒上色出香味
8.倒入煮开的香菇水和香菇，开锅盖盖改小火焖30分钟、加盐、黄冰糖调味
9.开盖放入冬笋
10.待冬笋入味，加入泡好的黑木耳，略烧
11.最后加入青蒜段
12.水淀粉勾薄芡，待汤汁全部裹在原料上出锅