Question

豆角焖面最好吃的做法教程

Answer 1

豆角焖面

“这道面食进驻到我家的餐单里，每年总是要做上几次。慢慢发现焖面在北方是非常普通的一道菜肴，北京，山西，内蒙都有这道面菜兼备的美食。这道菜对于我们东北妹纸来说非常简单，会炖豆角就会烧这道菜。”

用料

主料

• 

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  面条300克

• 

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  豆角400克

• 

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  五花肉100克

辅料

• 干辣椒

  4个

• 八角

  半个

• 料酒

  2汤匙

• 酱油

  3汤匙

• 老抽

  0.5汤匙

• 蚝油

  1汤匙

• 白糖

  0.5汤匙

• 植物油

  1汤匙

豆角焖面的做法

1.

豆角洗净去筋掰成段，五花肉切成薄片，葱切段，蒜用刀拍一下



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2.

锅内放少许底油，放入五花肉片稍微翻炒至出油，加入葱姜蒜，八角，辣椒爆香



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3.

锅内加入料酒，生抽，老抽，蚝油，白糖，翻炒几下



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4.

放入洗净的豆角，翻炒一会加入清水（刚好盖过豆角），大火烧开，小火煮五分钟



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5.

把切面抖散，平铺在豆角上，盖上锅盖稍微焖一会，用筷子略微搅拌一下，焖至收汁即可，出锅前撒蒜末。



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豆角焖面成品图



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烹饪技巧

P.S：切面选择略细的圆面，容易成熟，口感劲道。
可以拌上辣椒油，老陈醋，别有风味。
出锅时撒蒜末有提味的作用，最好不要省略。
焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟，所以一定要保持小火，焖的过程中要注意观察剩余的汤汁，还要不时地转动一下锅，让周围的面条也能吸收汤汁，确保面条均匀的成熟。
焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟，所以一定要保持小火，焖的过程中要注意观察剩余的汤汁，还要不时地转动一下锅，让周围的面条也能吸收汤汁，确保面条均匀的成熟。