Question

韮菜肉馅饺子制作方法

Answer 1

韭菜肉馅饺子调配方法很简单。首先韭菜切末，五花肉切丁，粉条泡软。其次炒锅烧热下入底油，放入五花肉炒制，再加入生抽，老抽，蚝油炒熟凉透，将处理好的食材混合，最后再加入盐，白糖，胡椒粉调味拌匀即可。

煮饺子要注意以下几点细节！
第一，不能冷水下锅。
若是冷水下锅，饺子会沉到水底，粘住锅底，把饺子泡软泡烂，面汤也会浑浊。
煮饺子是应该等水沸腾后，把饺子下锅，轻轻翻搅几下，防止粘连。但切记不要用力的胡乱搅拌，会把饺子搅烂。

第二，不能饺子一下锅就盖上锅盖。
如果饺子一下锅就盖锅盖，锅内压力过大，很容易把饺子皮煮烂，一旦皮破了，饺子馅锅里都是。所以，下饺子后，要等水再次沸腾了，稍等几分钟，使饺子皮均匀受热，很快饺子皮熟了之后再盖锅盖。

第三，不能不盖锅盖煮饺子。
当饺子皮熟了，就应该盖上锅盖煮饺子馅了。为什么呢？盖上锅盖后，锅内压力变大，而且锅内热量散发的也少了，就可以较快把饺子馅煮熟。特别是煮肉馅的饺子，不盖锅盖煮出来的饺子，很慢而且可能会夹生。而且这时饺子皮已经熟了，也不用担心会煮破。

第四，煮沸后要加2~3次凉水
有句老话，三滚饺子两滚面。在煮饺子的时候添凉水是为了防止沸水溢锅已经沸水太急把饺子皮煮破。一般煮饺子添2~3次水就可以了。

第五，喜欢吃有嚼劲的饺子皮，可以煮饺子后蒸2~3分钟。
略蒸一会，会让饺子皮变的硬一些，更有嚼劲，当然这要看个人喜好了。

Answer 2

主材：韭菜、肉、面
辅材：植物油、盐、香醋、香油、辣椒油、生抽、姜末。
1、先把韭菜洗干净控干外表的水份。
2、把面揉好放在一边待用。
3、把肉剁细碎些备用。
4、把沥干水份的韭菜切碎。
5、把韭菜和肉放在盆里，放入适量的植物油，和适量的盐，然后顺时针搅拌馅，搅动几十圈后，你会发现韭菜呈现油亮的即可，如果达不到油亮的感觉，再少量加点油继续搅拌均匀直至呈现油亮为止。