Question

韮菜和猪肉饺子馅的做法

Answer 1

九菜和猪肉饺子馅的做法步骤：

主料：九菜适量、瘦肉300克

配料：姜5克

调料：酱油30克、老抽3克、胡椒粉0.3克、盐5克、白糖5克、味精或鸡粉2克、植物油50克

面皮：面粉500克、清水250-270克、盐2克、蛋清1个

制作过程

1、选用精肉300克，切成0.5厘米大小的肉丁，放入一较大碗内。切入极细的姜末5克，调入酱油30克、老抽3克、胡椒粉0.3克、盐5克、白糖5克、味精或鸡粉2克。反复翻拌均匀，腌渍1-2小时，去腥提鲜、腌渍入味。

2、根据自家面粉的筋道，和面盆内倒入清水250-270克，调入盐2克、蛋清1个，搅打成均匀的蛋水液。称入面粉500克，和成均匀细腻的面团。先不着急使用，和面盆表面盖严保鲜膜，室温醒面30分钟。

3、九菜500克，择净后清洗干净，晾干表面水分，切成细九菜末，放入拌馅盆内。调入植物油50克，翻拌均匀。这样就在九菜末表面形成了一层保护层，最大程度防止九菜渗水。

4、等面团差不多醒发好了，这时再把腌渍好的肉丁调入九菜末内，翻拌均匀。

5、把面团再次揉面至细腻状态，擀出薄弹透明的水饺皮，包入适量九菜肉丁馅料，把所有水饺包好。

6、锅内倒入适量清水，烧沸后把水饺煮三次开锅，鼓起水饺肚，漂浮起来，水饺就煮好了。

烹饪小贴士

1、肉丁切好之后，要提前调入各种调料，进行腌渍入味，让肉丁把各种味道吸收进肉丁内部才行。切好的九菜末，用植物油拌匀，这样可以最大程度防止九菜渗水，又称为“油拌馅”。

2、九菜特别容易出水，除了预先要“油拌馅”，腌渍好的肉丁一定要包水饺前才与九菜馅混合，也是防止九菜出水最重要的一步。

猪肉营养价值：

1.猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。

2.猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。

3.猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。

Answer 2

用料  

猪肉    300克    

韭菜    250克    

盐    3-4克    

植物油    1.5大勺（大汤勺）    

耗油    1勺（吃饭用勺）    

味极鲜    2-3勺    

香油    1勺    

葱    一小段    

姜    一 小块    

韭菜猪肉饺子 馅的做法  

• 颈背肉（比较嫩）切3-4mm 见方的丁，加入味极鲜，耗油先腌制一下

• 葱姜切沫放入肉馅，调匀

  

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• 韭菜切 小段，先加一半 油调匀，放入肉馅

• 放入盐，油，香油，顺时针搅 拌均匀，香喷喷的猪肉韭 菜馅就调好了

Answer 3

韭菜和猪肉馅奶的做法来说的话就是把他们剁在一起的话，加1些高汤在里面包在饺子馅里面就可以的。

Answer 4

首先把韭菜洗干净，以后放那备用，先把猪肉饺戏放上五香面油，猪肉脚好放在那里，然后再把韭菜切好，以后和猪肉拌起来，这样韭菜和肉搅拌在一起，这样包出来的饺子又香又好吃

Answer 5

韭菜和猪肉饺子。嗯，先油盐酱醋放在肉里，然后再放在酒水里面吃肉肉馅拌好即可。