Question

红烧鸡块怎么做？

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Answer 1

做法步骤；
1、把鸡翅和鸡腿剁成块儿，清洗干净。
2、锅里放清水适量，把剁好的鸡块放入水里绰水。水开后撇去浮沫捞出，冲洗干净沥干水分备用。
3、青红椒切块儿，姜切片，蒜一分为二成块儿。
4、起锅入油，油比平时炒菜多一点，将鸡块放入锅内煸炒，直到鸡块表面微黄捞出备用。
5、另起锅入底油，放花椒，八角煸香捞出，放姜片蒜瓣，放鸡块，放酱油，白糖，烹料酒煸炒至色泽洪亮，加清水，放葱结，清水没过鸡块即可，大火烧开，中小烧制20分钟。
6、二十分钟后转大火收汁，放入青红椒，半勺盐，翻炒至汤汁浓稠，鸡块油亮淋明油出锅装盘即可。

Answer 2

把鸡切成块，冷水焯血沫，捞出用温水洗干净浮沫。锅内加入适量油，放入冰糖小火融化。冰糖炒至焦糖色鸡块倒入翻炒，然后适量老抽翻炒均匀，放入花椒，麻椒，姜，蒜，红辣椒，翻炒两下，炒出香味温水，没过鸡块中，小火炖半个小时，大火收汁，加入生抽调味，关火盛盘。