Question

怎么蒸出香香嫩嫩的蒸蛋呢？

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Answer 1

想要蒸出香香嫩嫩的，无蜂巢孔的蒸蛋，要学会这4个绝招哦

鸡蛋是日常三餐中不可或缺的，在早餐，我们家每个人的碗里基本会分配1或2个的鸡蛋，或煎或煮或炒的，早上图的简单点的，偶尔周末的时候，会用蒸的，蒸蛋的用时其实比煮鸡蛋的时间还短，只是步骤比较的繁琐些罢了，单单蒸蛋的做法就有非常多的花样，但不管什么花样，蒸蛋的口感都应是又香又嫩的。

蒸鸡蛋这道菜，我敢说我比一般人都要吃的多，可能这样说有很多人都不服气，我小时候一点肉都不吃，尤其是猪肉，就算是吃鸡肉我都不吃皮，特备的挑食，唯独就是这个鸡蛋吃不够，

其实在蒸鸡蛋羹的道路上我的经历还蛮心酸的，参考了不同大牛给的窍门，但因为蒸蛋容器不一，火候不确定，而且每个大牛给的水和蛋液的比例也不一样，每次蒸蛋都想买彩票一样靠运气。直到遇到这个方子，100%蒸出的蛋羹是细滑没有蜂窝组织的。

绝招

1：加温水：加冷水会让蛋和盐在蒸的过程中沉淀不水嫩，加开水会影响水和蛋液的相融合。所以一定要应该加温水。

2：鸡蛋液和温水的比例为1：2：，就是要加蛋液两倍量的温水，这样蒸出来的蛋羹更加水滑。

3：过筛：搅拌好的蛋液，表面会有很多小气泡，这时候如果直接拿去蒸，蒸好后蛋液表面会不平滑。把蛋液过筛后，就能轻松解决这个问题了，蒸出来的会更美观，水嫩。

4：加盖子：蒸的时候在碗上面加个盖子，避免锅盖上的水蒸气滴落到蛋液上，造成水分过多，影响味道。

你喜欢吃蒸鸡蛋吗？你的家人喜欢吃蒸鸡蛋吗？赶快学起来，做给你的家人和朋友们吃吧！

Answer 2

1先用蒸锅烧水，烧水的同时准备蛋液。
2鸡蛋2-3个打进碗里，用筷子稍微打散，然后加温开水（可以喝的温度就可以，不要太烫也不能太凉），鸡蛋与温开水的量1：2，用2个鸡蛋的话，就用半个蛋壳装8次温水就好啦！绝不会错！
3然后加小半勺盐，搅匀，搅得均匀一些，用过滤网筛过滤一遍。没有过滤网筛的话蒸笼布也可以！蒸笼布也没有的话就用勺子把表面的泡泡都撇去吧。
4碗最好是口大一些，偏矮一些。用一个盘子盖上，或者用耐高温保鲜膜盖上再用牙签扎2-3个小洞。我觉得盖盘子最方便啦，或者用有盖子的碗。蒸锅的水烧开以后，把盖好的碗放上蒸笼，大火蒸八分钟。这时候其实就可以直接吃啦！撒上小葱花和一勺生抽

Answer 3

蛋液里加入冷水搅拌，上锅蒸的时候用小火，火不宜过大，蒸几分钟后，中间揭开锅盖然后再盖上，蒸熟后滴上香油，这样鸡蛋就会很香嫩。

Answer 4

在蒸鸡蛋羹的时候，放入1/3的清水，在蒸的时候再用保鲜膜将鸡蛋碗包裹严实，就会使蒸出来的鸡蛋羹非常的滑嫩。

Answer 5

把握火候。蒸鸡蛋是个细心活，所以火候的把握十分重要。