火锅非常受欢迎，如何吃火锅才健康？
很冷。你最想吃什么？相信很多人都会想到火锅。秋冬季节，天气一天比一天冷。这个时候吃热气腾腾的火锅是一件很开心的事情。虽然火锅不错，但是有些人吃了火锅之后会拉肚子或者便秘……健康的吃火锅，这个你要知道。
少吃高嘌呤食物；痛风的发病除了体能、疲劳等因素外，与吃火锅的频率也有一定关系，与吃海鲜、动物内脏、蘑菇等嘌呤类物质密切相关。
少吃内脏；人们吃火锅时，畜禽内脏也很常见，但这样的饮食习惯不利于健康。农药、化肥和添加剂广泛用于食品生产。动物内脏作为代谢器官，自然成为这类有害物质的“过滤器”和“蓄水池”，尤其是肝脏和肺，其中含有大量的病原微生物和药物残留。
少吃热食；据相关统计，每年冬天过后，口腔疾病患者的数量都会增加，这与口腔黏膜被热食烫伤有关。火锅汤的温度通常可以达到120℃。如果被掐掉了，马上吃。容易灼伤口腔、食道、胃粘膜。所以吃火锅的人不要心急。建议将漂洗过的食物凉一会再吃。
少吃半熟的食物；有些人喜欢给早期采用者涮肉片和生菜。其实这是不可取的。一些畜禽和蔬菜在生产过程中不安全。餐桌上的新鲜食物中可能会残留病原微生物和寄生虫卵。如果只是涮一下，马上吃，必然会吃到这些有害微生物。
少吃腌制食品；涮火锅的过程中，还要注意一点，就是腌制的食物要少吃。很多火锅店都有腊肉，腊肉，香肠等。这些腌制的食物味道很好，所以大多数人会点一些这样的腌制食物，但是它们含有高胆固醇和致癌物质，所以应该少吃。
少喝冷饮；火锅就是辣。吃完后，喝一杯冷饮不仅缓解了辛辣的食物，而且让人感觉很舒服。但是冷饮可以刺激胃，加速蠕动。如果你想缓解辛辣食物，多喝乳制品。纯牛奶富含酪蛋白，可以完全包围辣椒素。而奶油、乳酸菌饮料等乳制品中的酪蛋白含量很低，抗辣椒素效果会变差。
蔬菜放在清汤锅；吃火锅是蔬菜不可或缺的，既能解闷，又能平衡营养，增加膳食纤维的摄入。但是很多人秉持吃火锅不吃鸳鸯锅的理论，这是错误的。因为蔬菜，尤其是绿叶蔬菜，容易吸油，所以最好准备一个清汤锅，用来涮绿叶蔬菜。
最好的饮料是开水；很多吃火锅的人喜欢喝可乐、雪碧、凉茶、果汁，也是适当增加能量摄入，所以最好喝白开水。对了，还要提醒你，有些人喜欢吃火锅，喝火锅汤，但是不要！亚硝酸盐、水溶性农药残留、嘌呤等。都溶解在汤里，汤里的油和盐含量也很高。如果非喝不可，可以喝清汤，不冲任何食材，可以增加饱腹感，减少能量摄入。可能有人会说，这火锅这么吃怎么会好吃呢？营养师想说：你平时注意饮食的均衡搭配，量控制得很好。偶尔想放下吃饭，就放下吃饭。平时生活方式比较合理的人，也有资格偶尔放纵一下自己。
