炖鱼汤要放哪些调味料做出来的鱼汤才鲜美？
因为鱼肉本身已经非常鲜美了，如果放了很多的调味料，反而会掩盖住鱼本身的味道，所以只放盐鱼汤才是最鲜美的。炖鱼汤看似是一件简单的事情，但是想要做到鲜美没有腥味儿，不是这么容易的，有很多细节都需要注意。
我们首先准备一条新鲜的鱼，鱼的选择也是多种多样的，比方说常见的鲫鱼、鲈鱼，石斑鱼等等都是可以的。把鱼处理干净之后，切成大块，鱼头可以直接从中间劈开。这时候我们来准备配料，鱼汤当中可以适当的放一些蔬菜或者豆制品，这样能够提升鱼本身的鲜味儿，同时也能够让口感更加丰富，不会太过于单调。比方放冬瓜或者豆腐，都是非常不错的选择。
如果想要鱼汤又白又鲜，我们得先把鱼上锅煎一下。在锅里倒入适量的油，把鱼的两面都煎到稍微有一些黄色。然后在锅里倒入冷水，一定要切记是冷水，只有这样炖出来的汤才能够奶白鲜美。在鱼汤当中放姜片、葱段、如果是大人喝的话，还可以适当的放一些枸杞和当归，如果孩子喝的话就尽量不要放了，毕竟属于中药类的食物，孩子要尽量少吃。
用大火煮到鱼汤发白，然后把准备好的冬瓜倒进锅里，把刚才的大火转成中火煮，大概10分钟的时间冬瓜就会非常软烂好吃了。出锅之前加一点盐进行调味，不需要额外添加其他的东西。这样做出来的鱼汤非常鲜美好喝，很多人总是想要在里面放大量的调味料，认为只有这样才是真正的鲜美，其实却恰恰忘记了鱼肉本身的鲜美才是最纯天然的，所以无需放调料，只需要用姜葱来去腥，，用盐来增加风味就足够了，放置太多的调料反而会喧宾夺主。
上海大鼓餐饮管理有限公司
2023-08-01 广告
炖鱼汤是我们日常生活中会经常吃到的一道美味的汤羹，炖鱼汤鲜香味美，而且还不腻，制作方法也相对简单，不需要耗费太多的精力，既能节省时间，又能喝到美味的鱼汤，制作食材也很容易买到，鱼汤含有丰富的蛋白质成分和人体所需各自营养的成分，非常适合老人和孩子喝，能够增强人的抵抗力喝免疫力，达到强生健体的功效。既然喝炖鱼汤有那么多的好处，今天我们就来谈谈在家制作炖汤汤的时候需要那些调味料，如何制作鲜美好喝的炖鱼汤吧！
想要炖出来的鱼汤鲜美我们一定要记住不要顺便加调料，我们只需要准备这三种调理即可：姜、葱、盐，记住不放酱油、不放花椒大料等佐料。
制作方法为：首先我们要将鲜活的鱼处理干净，记住鱼肚内的贴骨血，还有鱼腹上的黑膜，都要处理干净，否者会有很大的鱼腥味，鱼处理干净后需要将鱼身上划上几刀，然后用适量的盐和提前准备好的姜汁均匀的涂抹鱼身上腌制五分钟左右，这样能更好的去除鱼腥味，腌制好鱼后，不能直接下锅煮，需要将鱼煎一煎，再放入锅中炖煮。所以我们需要起锅热油，油热后将腌制好的鱼煎至两面金黄后，加入适量的姜片，然后再加入提前准备好的开水，开水没过鱼身为准，加好水后，先不用盖盖子，调大火煮开，大火煮开后，想让我们的炖煮的鱼汤煮成奶白色，我们可以加入适量的豆腐、煎鸡蛋、白萝卜丝一起炖煮，这样炖煮出来的鱼汤会更加的鲜美，炖煮好后我们，加入适量的食盐后，煮两分钟左右就可以关火了，出锅前撒上适量的葱花鲜美好喝的鱼汤就炖煮好了。
