Question

煲汤都有哪些诀窍，哪些汤是真正的大补汤？

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Answer 1

公鸡肚子汤。

用一个约3，4斤重的公鸡，把内腑淘空洗净，然后用一个猪肚子，洗净除水，切成约两寸长短，放进鸡肚子，(放少许白酒，胡椒面，姜。)用大火烧开，然后用文火炖1个半小时即可。

香极了！

这是我母亲的拿手菜，每逢节气，生日必不可少的一道菜。

牛骨最好选用牛的前腿骨6和脊髓骨4（也叫龙骨，里面的骨髓油含量也比较多,有提香作用），锯成小段，清洗干净（把骨头末子洗净，锯成小段便于骨髓油熬出，也比较省火），也同肉一样浸泡血水；牛腰油用快刀把粘在上面的脏物给去掉，处理干净；

熬汤：锅中加入足够量的清水，大火烧开（去自来水中的余氯味），调小火，放入浸泡好血水的牛骨头摆放在头锅锅底（大的传统铸铁铁锅，100斤做出120碗的量，卖的好的话需用300碗的量），加入品益香牛肉汤料料袋，100克姜片的料袋，之后放牛腰油；

第一：排骨焯水捞出并冲洗干净。
第二：锅中放入适量清水，最好没入排骨。加些姜片底盐。大火烧开。
第三：大火烧开后转小火慢炖20分钟，加鸡精葱花即可出锅。

后来，身边的有一个朋友喜欢吃酸甜口的食物。每天跟她在一起变得耳濡目染了，吃着吃着觉得这种酸甜口的汤。也很美味呀，也可以作为一种美食啊，而且，天气炎热的时候，喝碗汤还是挺好的。而且如果对汤不是很高很高的要求，只是一些家常的话，做汤还是比炒菜要容易一些的。因为炒菜需要手脚麻利，需要强火，趁大火的时候小火的时候怎么样做。做汤的话就可以慢慢的熬制，慢慢的调料。

Answer 2

煲汤的诀窍是选用白砂锅和耐煮的食材，在配写药材。真正的大补汤有：鲫鱼豆腐汤 、母鸡冬笋汤 、特色羊肉汤 、茄汁牛尾汤等。