怎么炖羊肉好吃?

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妖感肉灵10
2022-11-17 · TA获得超过6.3万个赞
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羊肉好吃简单做法如下:
?1、羊肉冷水浸泡一小时以上,泡去血水。
2、洗净,改刀,冷水下锅。
3、加入姜片、葱段、干辣椒、白芷、香叶、桂皮、地椒叶、小茴香。
三米粥铺
2024-11-07 广告
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本回答由三米粥铺提供
来自上庸古城诚恳的袋鼠

2021-03-13 · TA获得超过4383个赞
知道大有可为答主
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【炖羊肉汤】

准备食材:羊肉、葱、姜、当归、川芎、小黄姜片、盐、胡椒粉、香菜、醋、料酒。

具体做法步骤如下:

第一步:将羊肉切成小块,放入淡盐水内,浸泡15分钟。盐水可以将羊肉内的血水全部浸泡出来,这样就可以减少羊肉的腥膻味。浸泡15分钟后,用清水将羊肉再洗两遍,沥干水分备用。

第二步:锅内加适量的凉水,下入羊肉和羊骨,放入适量的姜片、料酒,加入几粒青花椒,大火煮开后,将表面的浮沫撇除干净。焯水时,一定要凉水下锅,如果开水下锅,冷羊肉遇到滚烫的热水,肉会回缩,羊肉里的血水就会被锁在羊肉内,这样炖出来的羊肉汤,不仅肉不嫩,而且汤还特别腥。

第三步:将焯水后的羊肉捞出,放入温水内,再次清洗干净后,将羊肉放入锅中,往锅内一次性加入足够的热水,加入适量的葱段。重点步骤:“1白2黄”(当归、川芎、小黄姜片),这三味调料品都是性温食材,都具有活血行气的功效,特别是小黄姜还有驱寒的功效。在煮羊汤时,加入适量当归、川芎、小黄姜片,不仅能起到去腥的作用,还可以促进血液循环,增强身体御寒能力。

第四步:大火烧开后,敞着锅盖,转小火,炖1个半小时。羊肉一定要敞着锅盖煮,这样羊肉内的膻味,可以随着蒸汽散发出来。1个半小时后,加入适量的盐调味,再煮半小时,羊肉就煮熟了。

第五步:将煮烂的羊肉捞出,切片装入碗中,加入适量的羊汤,根据自己的口味,加入适量的盐,加入适量的胡椒粉,再加一勺醋,撒上葱花和香菜,喜欢吃辣的朋友,也可以加点辣椒油,再滴两滴香油,一道美味的羊肉汤就做好了!
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derline
2021-03-13 · TA获得超过6477个赞
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清水炖,羊肉切小块,排骨也是一样,过水焯一下,然后炖锅换清水,半锅水,然后加入羊肉大火烧开,观众火,加一碗水,再开再加水(别追问我加多少合适啊!!!),加到合适的水之后烧开转小火炖2个小时就行了,汤稠味香,也可在出锅之前加入一些白萝卜(切小块),或者是小香葱(切段)。。前外别忘了放盐,别的佐料可放可不放,加的话也就是淮山药,香叶,芩草一类不抢味道的佐料。。
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