Question

做可乐鸡翅有哪些窍门，怎样煮才是最好吃的？

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Answer 1

今天为大家分享一道“可乐鸡翅”的家常做。鸡翅虽然看起来肉不多，而且没多大价值，但是在软骨或骨头中，可摄取动物胶的结合组织，是含有大量的成胶原及弹性蛋白的，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A，远超过青椒。下面就为大家详细的分享一下，这道家常版可乐鸡翅的详细做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

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【可乐鸡翅】

1、首先我们准备一下食材，为了鸡翅更入味，在鸡翅反面划上几刀，正面不要划刀，免得影响美观。大葱切成圈，生姜切成片放入盆中，倒入料酒给鸡翅去腥，放入食盐，上一下底味，把料酒，食盐抓匀，腌制10分钟以上。

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2、把鸡翅腌入味以后，锅内烧水，把鸡翅凉水下锅，凉水下锅可以煮出鸡肉里面的血沫子。水烧开后，焯水1分钟左右倒出，用清水冲洗后，仔细洗净表皮的沫子，然后挤干水分备用。

3、锅内烧油，充分滑锅后倒出热油，倒入凉油，热锅凉油是为了在煎鸡翅的时候不会粘锅，然后把鸡翅依次放入锅内开始煎。

4、煎鸡翅的过程，要开小火，不要翻动鸡翅，要不停的晃动锅，把一面煎至金黄，再翻过来煎至另一面，鸡翅两面都成金黄色后。

5、倒入料酒，可乐，生油，可乐的量要没过鸡翅，盖上锅盖，开小火煮20分钟，熬至汤汁粘稠，放入白糖，慢慢收汁，汤汁收干后就可以出锅装盘了。

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技术总结：

1.如果时间充足的话，想鸡翅更入味，最好腌40分钟左右。

2.鸡翅凉水下锅焯水1分钟，去除血沫子，仔细洗净表皮的粘液，煎的时候不易粘锅。

3.不要用老抽上色，生抽放一点就可以了，白糖的量不要太多，也可以不放。

Answer 2

将买来的鸡翅洗干净，开水煮五六分钟，煮鸡翅的同时，食盐，姜，葱，酱油，料酒，少许清水搅拌成配料，煮好的鸡翅捞出，放到盛有凉水的盘子里，将鸡翅两面各划几刀，方便入味，倒入调料腌制，起锅烧油，腌制好的鸡翅放入锅中翻炒，放入干辣椒，加入料汁，大火翻炒等料汁变干，干后倒入可乐，没过鸡翅，煮30分钟，大火收汁关火

Answer 3

1.首先将买来的鸡翅洗净，放到开水中煮5到6分钟。2.在煮鸡翅的同时，用食盐大约4克、姜片、葱段、1汤匙酱油、2汤匙料酒、少许清水搅拌配制成调料。3.将煮好的鸡翅从水中捞出，放到盛有凉水的盘子中，拔凉。煮鸡翅的水可以倒掉。4.将鸡翅两面各划几刀，方便入味。5.倒入调料进行腌制（腌制20到25分钟）。6.在锅中多放点油，将腌制好的鸡翅放入锅中翻炒（料汁先不要倒入），这时可以放入干辣椒调味，等到鸡翅炒到变色，加入料汁，大火翻炒等到料汁变干。7.料汁变干后，直接倒入可乐，以没过鸡翅为宜，小火煮25到30分钟，过后大火收汁，关火即可。