怎么炒花甲？
一、香炒花甲
材料：准备一斤花甲、香菜少许、食用油、生姜、辣椒、蒜、花椒、醋。
做法：
1、先把花甲洗净备用，生姜、蒜切末，辣椒切段备用。
2、锅内烧开水，将花甲倒入至壳张开，捞起冷水冲净白色泡沫和沙子。
3、锅内倒油烧开，姜、蒜、辣椒放入锅内爆香后将花甲倒入翻炒，放少许花椒。
4、最后放适量盐、醋、香菜翻炒几下点微量水即可出锅。
功效：香炒花甲味道清香可口，食用这道食谱可以增进自己的食欲。
二、香爆花甲
材料：准备一斤花甲，适量的葱花、辣椒、姜片、蒜头。
做法
1、先把备好的花甲洗净备用。
2、锅内倒入适量的食油，开大火，锅热放入蒜头、辣椒、姜片煸炒。
3、倒入花甲翻炒，加入适量的黄酒继续翻炒。
4、待花甲全部打开速加入入葱花及味精翻炒拌匀即可。
特点：味道鲜美，可以作为开胃的菜肴食用。
三、蒜茸剁椒花甲
材料：花甲，蒜头，剁椒
做法
1、锅中热油，放入蒜茸爆香。
2、倒入花甲，翻炒至壳变色。
3、加入剁椒，翻炒一会儿，然后倒入清水盖上锅盖煮。
4、等花甲都开壳了，即可。
功效：蒜茸剁椒花甲味道微辣，鲜香，使用后能够调动自己的胃口，增进食欲。
用料
花甲 700克
蚝油 1勺
料酒(开壳+炒制各1勺) 2勺
生抽 1勺
姜 4片开壳+5片切碎
蒜 5瓣切碎
盐 少许
剁椒 1勺
香菜 2根切碎
炒花甲的做法
食材很关键，要买这种伸出头已吐沙的
外壳洗净，冷水入锅，4片姜，1勺料酒
水开关火再次洗净
洗净后的花甲
少许油热锅，下蒜碎姜碎剁椒炒出香味，加料酒，蚝油，生抽各1勺煸炒均匀
加冷水没过佐料，大火烧开，加少许盐，略咸为宜，因为还要下花甲，洗净的花甲全部倒入，大火翻炒，汤汁烧开后撒香菜碎出锅
成品！
食材：花甲、料酒、食盐、香油、香菜、小葱、生抽、蚝油、小米辣、大蒜、生姜、水淀粉。
烹饪步骤：
1、先把花甲倒入大盆中，放一小勺食盐，几滴香油，然后把花甲晃晕，晃个两分钟左右，晃晕的花甲更容易把泥沙吐出来，然后放入凉水，浸泡一个小时左右。泡的时间到时，放到流水底下多冲洗几遍，把泥沙彻底冲洗干净，买花甲要买肥美一点的，口感好。
2、再把花甲倒入锅中，锅边淋入一勺料酒，开大火，盖上盖子，把花甲的口烧开。口全部张开后把花甲盛出来。没有放水，花甲也烧出很多水了。热锅倒油，放入姜蒜片、小米辣一起下锅爆香，再放入少许蚝油、生抽，再次炒香。
3、炒香后倒入煮花甲的原汤，炒花甲就要吃它的原汁原味，花甲本身就很鲜，味精也不需要放了，盐也不需要放了，里面调料都是咸的，然后淋入少许水淀粉勾芡，再把花甲倒进来翻炒，然后放入小葱和香菜，炒匀就可以出锅了，这样做的花甲营养不流失，花甲吃起来特别鲜嫩。
space
点击查看大图
2.锅中加入清水大火烧开，放入花甲煮至爆开，捞出放入冷水中逐个洗去泥沙沥干备用。
space
点击查看大图
3.配料切好备用。
space
点击查看大图
4.锅中加入油大火烧热，放入花椒中火爆出香味，捞出花椒。
space
点击查看大图
5.下入蒜末和姜丝大火煸出香味。
space
点击查看大图
6.倒入花椒翻炒。
space
点击查看大图
7.淋入酱油翻炒均匀。
space
点击查看大图
8.下入葱段，青红辣椒和小米椒翻炒。
space
点击查看大图
9.调入少许盐翻炒均匀即可关火。
space
点击查看大图
10.出锅装盘
点击查看大图
11.鲜美无比。
2.热油，放红椒圈，放葱姜蒜末，爆香，放入花甲，烹入料酒，倒入料汁。
3.翻炒一分钟，盖上锅盖烧沸，全开口，撒葱花即可完成。
