怎样做蒜黄炒鸡蛋好吃
【蒜黄炒鸡蛋】：蒜黄 韭菜 鸡蛋 姜 鸡蛋
1.蒜黄一大把洗净切段、韭菜一小把摘洗干净后也切段、姜适量切丝备用。
2.取一个空碗，磕入3个鸡蛋，加适量盐调味，少许料酒去腥，最后再加入适量的清水搅拌均匀，这样炒出的鸡蛋特别滑嫩好吃！
3.锅中加油，烧热后倒入蛋液，鸡蛋炒至7成熟，成均匀的大块时关火盛出。
4.另起锅加油，油温5成热时放入姜丝，炒香后放入蒜黄和韭菜，大火翻炒15秒后再放入一勺淀粉、适量盐，翻炒均匀后倒入鸡蛋，再次翻炒均匀后关火出锅，美味即成！
上海大鼓餐饮管理有限公司
2023-08-01 广告
【食材准备】
蒜黄200克、青椒1个、鸡蛋5个、
干红椒适量、小葱10克、生姜5克、
色拉油适量、食盐1克、鸡精2克、味精少许。
【制作方法】
首先将蒜黄清洗干净，将蒜黄切成3厘米左右的小段，青椒切丝和蒜黄放在一起备用。
2.将小葱切成葱沫，生姜切成细丝，干红椒切辣椒段，干红辣椒可以根据个人吃辣的程度进行放置。
3.将鸡蛋打入碗中，加入适量的食盐调味，将鸡蛋打成鸡蛋液，最后搅拌至将盐料划开即可。
4.热锅烧油，将油温烧制六成热，将鸡蛋下入锅中，小火将鸡蛋煎制表面金黄盛出备用。
5.在起锅烧油，下入葱沫、姜丝、干红辣椒、小火翻炒出香辣味。
6.下入蒜黄、青椒丝、再放入食盐、鸡精、味精调味，调入大火快速翻炒，炒制火候一定要大，这一步是最为关键的，如果火候太小容易将蒜黄炒制脱水，那样蒜黄鲜味会被流失掉吃起来会影响口感，炒制时间最好不要超过半分钟。
7.最后放入炒好的鸡蛋，快速翻炒10秒就可以出锅了。
8.一道鲜香爽口的蒜黄炒鸡蛋就做好了，如果你喜欢你也做试试吧，喜欢我的作品就关注我吧。
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【烹饪小提示】
1.蒜黄下入锅中不易炒太久，炒制蒜黄最好不要超过半分钟，炒太久蒜黄的鲜味会被流失掉。
2.炒制鸡蛋的时候，油要比平时炒菜的时候多一些，将温要烧制高一些，这样炒制出来的鸡蛋更蓬松滑嫩。
准备好原材料。
2
把蒜黄洗净，切成1.5厘米左右的段，鸡蛋打散，加几滴香醋搅拌开至没有蛋筋。
3
炒锅里倒入两勺植物油，晃匀锅底，油热后，把鸡蛋液倒进去炒凝固，成出备用。
4
炒锅再次做火上，放进去两勺植物油油热后，把蒜黄倒进去旺火翻炒两下。
5
炒到蒜黄颜色稍微变化发蔫后，加一勺盐，一勺生抽进去。
6
把炒好的鸡蛋块倒进去。
7
翻炒几下让鸡蛋块和蒜黄混合，关火。
8
炒好的蒜黄鸡蛋盛盘。
