安吉白茶属于白茶吗?为什么?
安吉白茶虽然名为“白茶”,但却并不属于白茶这个大类,而是绿茶中的一种知名茶叶。这是因为茶叶中的绿茶、白茶、红茶、黑茶等分类方式,并不是以茶叶颜色定论,而是由制茶工艺中发酵程度区间的不同来决定的。绿茶指的是发酵程度为0的茶,而白茶属于微发酵茶,发酵程度在10%以下,用这个标准来衡量,安吉白茶属于绿茶中的一种。
一、安吉白茶的妙处
安吉白茶拥有特别漂亮的外形,制茶之后茶叶形状如同纤细的羽毛,色泽翠绿中带有黄色,清香又鲜淳,有“叶白脉翠”的赞誉。
除此之外,安吉白茶含有比普通绿茶更为丰富的氨基酸,多酚类成分却少得多,因此安吉白茶饮用时滋味特别鲜而清爽,极少有苦涩感。因为这一项优势,它曾经在浙江省的斗茶会上拿到过很高的分数。
二、安吉白茶为什么珍贵?
安吉白茶最初发现于1930年的孝丰镇,特殊品种的茶树嫩芽呈现白玉般的颜色,焙制后变成微黄,在当时是附近一个寺庙的庙产。后来时间长了,这些茶树失去了踪迹。直到1982年,浙江省进行农业资源普查,才在天荒坪附近800米的高山上发现了一棵百年以上的老茶树,它的嫩叶正是古籍中记载的纯白色。
后来,农业科技人员在这棵树的基础上选育成功了“白叶一号”。到了1996年,这个品种的茶叶种植面积达到千亩,但可以采制的不过200亩,出产的茶叶就更少了。
物以稀为贵,这就是安吉白茶珍贵的原因之一。
三、安吉白茶应该怎么喝?
不同于大部分名茶都使用瓷器或紫砂茶具,饮用安吉白茶往往使用通透性好的玻璃杯。
这是因为安吉白茶具有“叶白脉翠”的独有特性,冲泡时叶片逐渐舒展,可以观赏到皎白近乎透明的叶片和翠绿的茎脉,品饮清茶的同时也能欣赏到茶叶在玻璃杯中呈现出的优美姿态。