卤鸡爪应该怎么做?
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第一步,先准备好我们需要的材料,冰糖碎(白砂糖),姜蒜葱段,十三香秘制卤料包(香叶,桂皮,八角,白寇,栀子等),处理好的鸡爪(剪去了指甲,焯下水),白酒一瓶盖
第二步,将冰糖碎(白砂糖)倒入锅中小火翻炒,看锅中开始起泡冒青烟,即刻倒入鸡爪。这一步直接倒材料不容易控制糖色温度,把握不好度材料下锅容易糊掉,有个更简单的方法,就是起泡冒烟后即刻加入清水,再将材料下锅卤制就行。
第三步,倒入适量的水,要没过鸡爪。加入葱姜蒜和一小盖白酒。这里加的水可以换成鸡骨猪骨熬制的高汤更佳。
第四步,放入十三姨秘制卤料包,喜欢吃辣的适当的放一些辣椒王,盐的用量差不多是等量
第二步,将冰糖碎(白砂糖)倒入锅中小火翻炒,看锅中开始起泡冒青烟,即刻倒入鸡爪。这一步直接倒材料不容易控制糖色温度,把握不好度材料下锅容易糊掉,有个更简单的方法,就是起泡冒烟后即刻加入清水,再将材料下锅卤制就行。
第三步,倒入适量的水,要没过鸡爪。加入葱姜蒜和一小盖白酒。这里加的水可以换成鸡骨猪骨熬制的高汤更佳。
第四步,放入十三姨秘制卤料包,喜欢吃辣的适当的放一些辣椒王,盐的用量差不多是等量
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鸡爪有柴鸡爪和肉鸡爪两种,肉鸡爪比较粗大,柴鸡爪比较小。鸡爪本身有胶质,所以卤好不要浸泡太久,免得卤汤变稠。原料:鸡爪、卤料包、葱、姜、花椒等。
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卤鸡爪做起来不复杂,应该是先把鸡爪买回来,以后洗干净泡水里面泡上一个小时,然后锅中加水凉水下锅,把鸡爪焯一下,然后捞上来晾凉备用,然后锅中放入底油,吵着糖色,然后加入卤水,直接熬制用香料,酱油等熬制一些卤水,然后把焯好的鸡爪放入卤水中,直接就这么熬制炖煮一个小时以后,卤鸡爪就做好了,不妨你试一下好吃美味
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卤鸡爪要怎么做
1、首先要将鸡爪去掉指甲,锅中加水,下鸡爪焯水,加料酒和姜。
2、然后水烧开后撇去浮沫,把鸡爪捞出。
3、接着也把鸡爪倒入锅中,加水和鸡爪持平,下入香料,加调料。
4、最后用小火慢炖,汤汁少许时盛出。
1、首先要将鸡爪去掉指甲,锅中加水,下鸡爪焯水,加料酒和姜。
2、然后水烧开后撇去浮沫,把鸡爪捞出。
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