在家只要十几块，饭店一份好几十的是什么菜？
天气越来越冷了，这几天更是北方大多数的地方都开始降温了，早上起来就明显感觉冬天要来了，这么冷的天气真的是不愿意离开温暖的被窝，但是还是坚强的爬起来，因为加油熊孩子。
天气一冷留想要吃一点汤汤水水的食物，尤其是那种辣辣的味道，有的人是无肉不欢，有的人是无辣不欢，今天给大家推荐一道又有肉又辣的一道菜，水煮肉片，让这寒冷的天气温暖起来。
水煮肉片是一道有名的川菜，由于今年的猪肉价格也是一直很贵，所以要去饭店点一份水煮肉片都需要花费好几十，但是在家里制作口味可以根据自己的口味来调试，而且成本非常低，也就是十几块钱的成本，真的是非常划算，真值，精打细算的主妇们学起来吧！
今天教大家做正宗的水煮肉片，肉片软嫩、香辣、入味，汤汁红亮，麻辣的味道是特别浓的，做法十分简单，大家一学就会了，猪肉可以提供我们身体的营养需要，最适合秋冬季节滋补，天冷记得多吃这道菜，大家试一试吧！
【菜品】：水煮肉片
【烹饪食材】：猪里脊肉400克、圆生菜1个、郫县豆瓣酱45克、干辣椒适量、花椒和麻椒适量、蒜瓣适量、酱油适量、料酒适量、葱姜各适量、鸡蛋清1个、淀粉适量
【烹饪步骤】：
1、准备一颗圆生菜，清洗干净。
2、猪肉要用猪里脊肉，纯瘦的，然后切成薄片，加入料酒、淀粉、1个鸡蛋清抓板均匀，然后腌制10分钟，这样肉片更滑嫩。
3、准备干辣椒、花椒和麻椒，这道菜主要就是香辣、麻辣，所以花椒和麻椒尽量多一点。
4、锅中烧水，把圆生菜焯一下，时间不用太长，大约30秒就可以了。
5、焯好的圆生菜来出来挤干水分装入盘子的最底部铺好。
6、锅中加入适量的食用油，然后放入葱姜爆香，再加入郫县豆瓣酱炒出红油。
7、 然后加入两碗水烧开，水开之后把肉片放入锅中。
8、猪肉片的时间不用太长，大约3分钟就可以了，然后全部盛出来装入一个大碗中。
9、锅中再烧油，然后放入干辣椒和花椒、麻椒大火爆炒出香味。，然后趁热淋入水煮肉片中，最后加入葱花，这道水煮肉片就完成了。
【烹饪小贴士】：
1、肉片想要嫩滑好吃，就一定要腌制到位，腌制的时候用手抓板均匀，轻轻抓揉，这样肉质和更细嫩。
2、肉片放入锅中煮的时候一定不要太长的时间，大约是3分钟就可以了，时间长了，肉片的口感就会变硬。
3、配料的用量根据自己的口味来添加，口重的话就多加一些。
