Question

红萝卜白萝卜可以一起炖排骨吗？

Answer 1

红萝卜白萝卜可以一起炖排骨吗：
红白萝卜不可以放在一起炖排骨的，炖排骨不可加胡萝卜和白萝卜一起炖。把胡萝卜和白萝卜一起煮，看起来红白相间非常好看，实际上并不科学。白萝卜的维生素C含量极高，胡萝卜却含有一种叫抗坏血酸的分解酵素，会破坏白萝卜中的维生素C。

Answer 2

可以。

红白萝卜炖排骨的做法：

主料：猪小排500克，红萝卜1个，白萝卜半个。

辅料：料酒2汤匙，八角2整个，丁香2个，香叶6片，花椒1粒，桂皮1小块，生抽2汤匙，老抽1汤匙，盐适量，鸡精适量，葱半棵，姜4片，蒜4瓣，干红椒2个。

1、排骨洗净，开水除血沫后捞出，红、白萝卜切滚刀块备用。

2、八角、花椒、丁香、干红椒、香叶、葱姜蒜。

3、锅内倒入花生油，放入白砂糖，锅铲要不停的翻推，火不易大，等糖化开后呈现轻微褐色泡沫状即可倒入排骨。

4、加入排骨后大火快速翻炒，必须大火，不然糖色遇冷会凝结，上色不均匀。

5、倒入生抽和少量老抽翻炒。

6、锅内加水，没过排骨，炖40分钟。

7、排骨炖40分钟后放入红萝卜，因为红萝卜更耐煮，所以要提早放进去。

8、红萝卜放入锅中炖5分钟后，再加入白萝卜炖5分钟。

9、加入鸡精调味后即可出锅。

10、红白萝卜炖排骨的成品图。