Question

有什么排骨的好吃做法，排骨怎么做才不柴？

Answer 1

1、红烧排骨的用料

　　制作红烧排骨并不复杂，但是想要做好这道菜的话，那么在此之前一定要把所需要的材料都准备好，这是制作的关键，也是制作的前提所需要的材料，主要有排骨半斤，排骨一定要确保是新鲜优质的，这是不能疏忽的，还需要准备适量的调味料，比如茴香，酱油，食用盐，橄榄油，生姜片等，将这些用料全部都准备到位后，然后再进行红烧排骨的具体制作。

　　2、红烧排骨的做法

　　首先要做的就是把排骨清洗干净，清洗排骨是不能马虎的，要放到开水中烫一烫，这样可以将其中的血水去除干净，完全洗干净后再把它放入碗中沥干水分，在锅里面把准备的橄榄油倒进去烧热，烧热后就把处理好的排骨放进去翻炒，再把茴香酱油，盐，生姜片一起也放进去，一同翻炒，翻炒要均匀，火力要适中，最后再倒入少量的清水，盖上锅盖，用中火将其焖熟焖香。

　　3、红烧排骨的特点

　　做好的红烧排骨，看起来色泽非常的艳丽，让人看着就特别的有食欲，可谓是一道色香味俱全的菜肴，红烧排骨确实鲜香味十足，让我们能够品尝到独特的美味佳肴，而且红烧排骨的滋补效果也是非常值得肯定的。

　　红烧排骨的做

希望能帮到您，望采纳，谢谢！

Answer 2

清蒸排骨怎么做嫩而不柴，不硬？
清蒸排骨这道菜最为讲究口感，排骨吃起来肉质要嫩滑多汁，其次是排骨要入味，这样这道菜味道才会更好。制作这道菜腌制排骨是最为重要的工序，排骨要吸收足够的水分肉质变得饱满，肉质才会变得更嫩，腌制的时候加入的淀粉要比平时腌制肉类的要偏多，淀粉可以锁住排骨中的水分不被流失，同时排骨表面的淀粉层在蒸制的过程中可以吸收更多的汁水，这样排骨吃起来味道与口感更浓，做法下面分享。

【清蒸排骨制作方法】
●【主料】：排骨500g
●【配料】：豆豉20g、香葱、红椒、蒜头
●【调料】：白糖、盐、酱油、蚝油、鸡粉、胡椒粉、淀粉、食用油
~制作步骤~
● 步骤①【处理排骨】
新鲜的排骨买回来先清洗干净，然后砍成均匀的小块，把排骨放入清水中浸泡60分钟，在浸泡的过程中要多次换水，把排骨中的血水去掉。
● 步骤②【切配备料】
香葱切碎；红椒切粒；蒜头切碎备用。
● ③【排骨去掉水分】
排骨用清水浸泡60分钟后捞出，经过浸泡后的排骨肉质中带有较多的水分，这个时候先把排骨中的水分去掉，用厨房纸巾把排骨多余的水分吸干，或者沥干，然后再接着下一步工序。
● 步骤④【腌制排骨】
排骨装入一个大的盘中，然后加入蒜蓉、豆豉、白糖、盐少许、酱油、蚝油、鸡粉少许、胡椒粉少许、搅拌均匀，使调料充分搅拌均匀入味，然后准备大约150g的清水，清水分多次加入到排骨中，每加入一次清水要搅拌至排骨把清水完全吸收，然后再加入第二次，最后加入淀粉搅拌均匀锁住排骨中的水分，然后加入少许的食用油搅拌，腌制40分钟备用。

Answer 3

清蒸排骨怎么做嫩而不柴，不硬？
清蒸排骨这道菜最为讲究口感，排骨吃起来肉质要嫩滑多汁，其次是排骨要入味，这样这道菜味道才会更好。制作这道菜腌制排骨是最为重要的工序，排骨要吸收足够的水分肉质变得饱满，肉质才会变得更嫩，腌制的时候加入的淀粉要比平时腌制肉类的要偏多，淀粉可以锁住排骨中的水分不被流失，同时排骨表面的淀粉层在蒸制的过程中可以吸收更多的汁水，这样排骨吃起来味道与口感更浓，做法下面分享。

【清蒸排骨制作方法】
●【主料】：排骨500g
●【配料】：豆豉20g、香葱、红椒、蒜头
●【调料】：白糖、盐、酱油、蚝油、鸡粉、胡椒粉、淀粉、食用油
~制作步骤~
● 步骤①【处理排骨】
新鲜的排骨买回来先清洗干净，然后砍成均匀的小块，把排骨放入清水中浸泡60分钟，在浸泡的过程中要多次换水，把排骨中的血水去掉。
● 步骤②【切配备料】
香葱切碎；红椒切粒；蒜头切碎备用。
● ③【排骨去掉水分】
排骨用清水浸泡60分钟后捞出，经过浸泡后的排骨肉质中带有较多的水分，这个时候先把排骨中的水分去掉，用厨房纸巾把排骨多余的水分吸干，或者沥干，然后再接着下一步工序。
● 步骤④【腌制排骨】
排骨装入一个大的盘中，然后加入蒜蓉、豆豉、白糖、盐少许、酱油、蚝油、鸡粉少许、胡椒粉少许、搅拌均匀，使调料充分搅拌均匀入味，然后准备大约150g的清水，清水分多次加入到排骨中，每加入一次清水要搅拌至排骨把清水完全吸收，然后再加入第二次，最后加入淀粉搅拌均匀锁住排骨中的水分，然后加入少许的食用油搅拌，腌制40分钟备用。

Answer 4

糖醋排骨

，用料：

排骨500克、葱一根、姜一小块、蒜4瓣、八角1块、花椒适量、盐半勺、醋1勺、糖3勺、酱油1勺、料酒1勺、冰糖适量、芝麻适量。

做法：

1.排骨切小块，冷水下锅，水开后撇去浮沫，加入葱姜蒜，八角，花椒，加少许盐，几滴醋，转小火炖1小时左右。

2.捞出排骨，沥干水分。盛出一小碗排骨汤备用。

3.锅中热油，加适量糖炒出糖色。放入排骨，炒至上色后加入料酒，酱油，醋。

4.加入排骨汤，转小火闷20分钟左右，然后开大火收汁。收汁过程中加入少许冰糖，汁收干后沿锅边再倒入少许醋。

5.出锅，撒上白芝麻。

Answer 5

排骨切块，加淀粉揉2分钟，洗净加半勺小苏打，抓五分钟过水，姜蒜拉成末，装碗加3勺酱油、1小勺糖、料酒、2大勺老干妈、1勺蚝油拌匀，加入排骨中抓匀，加2大勺淀粉抓匀，腌20分钟，土豆切块装盘，加入排骨，放入开水锅中，盖盖大火蒸15分钟，散上葱花及可