Question

饺子馅的做法

Answer 1

　　 1、白菜猪肉馅

　　材料：猪前夹肉、大白菜、姜末、葱末、胡椒粉、料酒、香油、精炼油

　　做法：把猪肉去皮洗净后切成肉末，也可以用绞肉机代替人工绞碎，把白菜剁碎成末，与猪肉末均匀混合，加入姜末、葱末、胡椒粉、料酒、香油、精炼油调和。

　　 2、萝卜瘦肉馅

　　材料：瘦肉、白萝卜、葱丝、姜末、花生油、盐、味精

　　做法：把猪肉绞碎，白萝卜洗净擦丝，与猪肉馅混合在一起，加入葱丝、姜末、花生油、盐、味精等一起调和均匀。

　　 3、山药馅

　　材料：山药、鲜肉末、葱花、姜末、糖、百草粉、白胡椒粉、香油

　　做法：把山药去皮后切片，放在锅中蒸20分钟，取出后捣成泥状；将山药泥与瘦肉末、葱花、姜末、糖、百草粉、白胡椒粉、香油等一起搅拌均匀即可。

　　 4、鱼肉馅

　　材料：去皮鱼肉、肥膘肉、韭黄、葱花、料酒、姜末、精盐、味精、高汤

　　做法：把鱼肉用清水洗净，去除粗刺后用到剁碎成泥，把肥肉和韭黄切碎，将这些材料一起放入到碗中，加入一些高汤，然后把料酒、葱、姜末、味精、精盐都加进去，搅拌均匀即可。