Question

红焖鲫鱼怎么做

红焖鲫鱼怎么做

Answer 1

鲫鱼用水洗净开刀，放入葱姜蒜红油辣椒大酱炒制，加水煮熟即可。

Answer 2

做法：

1.鲫鱼一条，葱段，姜片，蒜头，小红辣椒。

 

2.煎锅放适量油烧热，下入鲫鱼，姜蒜，煎至两面金黄。

 

3.下入盐，生抽，料酒，开水，盖上盖中火煮6分钟。

 4.下入切好的红椒，继续煮2分钟。

 

5.把鱼盛到盘中，下入葱段，少许鸡精，大火稍微收一下汁。

 

6.汤汁浇到鱼身上即可。

Answer 3

红焖鲫鱼的做法：

1.鲫鱼去鳞去鳍去腹，清洗干净，注意腹内的黑膜清洗干净，沥干水分备用

2.热锅下冷油，油烧热后下入鲫鱼，反正面煎至金黄取出

3.另起油锅，下入葱姜、八角和干红辣椒爆香

4.下入两匙黄豆酱和一匙老干妈辣酱炒出香味

5.下入煎过的鲫鱼，烹入料酒，添加没过的热水

6.大火烧开后，转中火炖至汤汁过半，添加一点点糖和盐调味

7.大火收汁，起锅前撒点葱花和香菜

Answer 4

咸菜闷酥鲫鱼
主料：
小鲫鱼。

辅料：
咸菜丝、香菜、大料、花椒、葱、姜、蒜。

调料：
酱油、米醋、白糖、香油、料酒。

做法：
1、将鲫鱼宰杀洗净，下油炸到8成熟，取出。

2、咸菜丝放在锅最底下，葱、姜、蒜撒在上面，依次把鱼摆放完。

3、加花椒、大料、酱油、白糖、料酒、和大量米醋，倒适量水没过鱼即可，大火烧开后改小火焖2至3小时即可端出食用。

注：(有时间的越久越好，中间一定不要翻动鱼身，以免烂掉。)可热吃，也可凉吃，味道超级好！

原文地址：http://w9696.blog.sohu.com/73396503.html

红焖鲫鱼

原料：鲫鱼2条；

辅料：盐3小勺，生抽酱油适量，干红辣椒2个，油适量，醋2小勺，白糖1小勺，香淇酱2小勺，葱，姜，蒜，花椒，大料，香菜几根，味精适量（选）；

设备：大马勺，鱼盘。

步骤：

（一）准备工作

（1）鲫鱼去鳞、去内脏（可在买鱼的时候完成）；

（2）将鲫鱼清洗干净，注意去掉鱼肚内的黑衣，待用；

（3）葱切葱花、2段葱段，姜切片，蒜拍碎，香菜切末，待用。

（二）操作步骤

（1）马勺大火烧热，倒入油，油开后放入葱花、姜片，、倒入酱油炸锅，倒入适量的水；

（2）将鲫鱼放入锅中，再添入适量水，使水面略低于鲫鱼的最高点；

（3）向锅内依次加入盐、酱、白糖、醋、花椒、大料、干红辣椒、葱段；

（4）大火烧开后，转中火烧10分钟左右，期间注意撇去锅里的沫子，同时用汤勺推动几下鱼体，以免粘锅；

（5）转小火继续炖10－15分钟左右，此时，汤也收的差不多了，可以尝一下；

（6）依个人口味向汤中加入适量味精（此步骤基本可以不用，因为本身的味道已经非常完美了）；

（7）用铲子将鱼铲出，入鱼盘，锅里的汤浇到鱼身上（汤里葱段、姜片、大料等可不倒入盘中）；

（8）将切好的香菜末均匀洒入盘中，上桌，开吃!

（三）关键点

（1）水不能加入太多，否则影响味道；

（2）干红辣椒、白糖、葱段等辅料必不可少。

Answer 5