Question

包心菜泡菜的制作方法家用

Answer 1

包心菜泡菜的制作方法：
1、水放完糖搅拌至烧开溶解，加醋搅拌，关火去一边晾着；
2、包菜洗净撕开，不要太小片，做完菜叶会缩在一起变很小；
3、胡萝卜切条或片，蒜和辣椒切开；
4、撕好的包菜和胡萝卜抛盐，因为撕开的包菜体积很大，所以建议分开四五份菜和盐，先抛第一份，体积变小后再放第二份，然后加盐 以此类推。
抛盐完成以后，缩了很多，现在要静置半小时以上，手痒时不时去翻两下待菜汁出完，菜叶看起来熟了很软的时候，开始把菜挤水，然后冲水一遍，如果不想吃太咸可以冲多几次，最后还是要挤干水；
冲洗挤水完成以后的包菜胡萝卜捞进小红辣椒、泡椒、花椒、大蒜片，抖动均匀；
将上步骤的材料们装进可密封的容器里，最好是玻璃或者陶瓷的，这里条件有限就用塑料的了，加入第一步骤晾凉的糖醋水，水要淹过泡菜才可以，密封等待；
室温放一天就这可以了。