Question

炖羊肉的时候，放什么调料能去羊膻味？

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Answer 1

羊肉不但口感鲜美，而且它的营养物质含量丰富，属于一种特别滋补的肉类，在冬天人们经常喜欢喝羊汤来驱寒取暖，并且在大家包饺子的时候通常会选择羊肉的饺子馅进行制作。尤其是一些中原地区，这里离海比较远，大家在日常生活中经常吃到的肉类就有羊肉，羊肉在一些中原地区属于比较滋补的食物了，但是一些人对羊肉爱到入骨，当然也有人看到羊肉就犯恶心。

我们发现在一些卖羊汤的店里的羊汤就特别的鲜美，羊肉吃起来也没有膻味，但是自己在家里制作的羊肉却很容易有一股浓厚的膻味，不仅让人没有食欲，还会粘到我们衣服上不容易散去。其实要想去除羊肉的膻味，这种方式特别简单，只需要在制作之前注意这样一个小细节就好了。首先要知道，羊肉的膻味其实跟其他肉类的腥味是一个道理，这种味道大多数来源于肉里面的血水。因此在制作羊肉之前我们需要对羊肉进行冷水浸泡，最好浸泡两个小时以上，泡出肉里面的血水。

这样在制作的时候就容易减少羊肉上面的膻味了。之后就需要对羊肉进行焯水，一定要冷水下羊肉，这样才能将羊肉里面的血水煮出来，在煮的过程中我们会发现，清水表面会出现特别多的浮沫，其实这些抚摸就是膻味的主要来源，这些浮沫也是羊肉里面的血水，因此我们需要将这些浮沫打捞出去。

最后将超过水的羊肉捞出用清水清洗干净就可以进行羊肉的制作了。如果你要想炖羊汤，就可以在清洗好的羊肉中倒入适量的温水，然后加入葱，姜和料酒进行中火慢炖即可，如果是制作其他的美食，只要在制作的时候加上葱和姜以及适量的料酒即可。

Answer 2

可以选择放花椒，大料，陈皮，桂圆，或者是可以选择放一些胡椒粉，五香粉，生抽，料酒等等。都能够去除羊肉的膻味。

Answer 3

在炖羊肉的时候可以选择使用料酒进行去除羊膻味，也可以选择使用花椒或者是孜然粉，辣椒面等都可以有效的遮盖羊膻味

Answer 4

八角，陈皮，小茴香，辣椒，料酒，这些调料都可以很好的去除腥味，也可以让羊肉更加的鲜美。