Question

羊肉汤要不要放料酒

Answer 1

羊肉汤里面可以少量放入点料酒。注意要在羊肉下锅的时候放入，这样可以很好的去除羊肉上面的膻味，还能增加羊肉汤的鲜美口感。如果是在羊肉煮熟后再放入，那么去除膻味的效果可能会大打折扣。

料酒是一种常用烹饪用酒，富含氨基酸、碳水化合物等营养成分，放入羊肉汤中，不会发生什么冲突和反应，反而能去除羊肉汤里面的一些腥味，缓解其油腻口感，所以羊肉汤中是可以加入一些料酒的。

料酒具有很好的去腥、提味作用，如果家里没有料酒，可以适量的倒入点白酒，也能去除羊肉汤的膻味。而且白酒的度数比料酒更高，去腥作用更强，所以在炖羊肉的时候放料酒或白酒都是可以的，但要注意不可放入太多，否则酒精的味道会非常重。

炖煮羊肉汤的时候，可以适量放入点其它的食材，按照自己喜欢吃的食材加入就行，这样炖出来的羊肉汤才是最滋补的。羊肉汤里面不用放入太多的调料和辅料，不然会影响羊肉汤的口感。只要在羊肉汤里面放入一些葱姜和花椒就行了。