Question

高钙奶真的含钙量更高吗？为什么呢？

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Answer 1

高钙奶真的含钙量更高吗？为什么呢？

所谓 "高钙奶 "其实就是 "含钙量较高的奶"；如何提高含钙量，其实在生产过程中人工加钙，我们应该叫它钙强化奶。其中，碳酸钙、乳酸钙、磷酸钙、柠檬酸钙等含钙物质可以作为钙剂添加到高钙牛奶中，其中碳酸钙和乳酸钙是常用的。在牛奶中额外添加钙，本身就是一件受限制的事情；在牛奶中大量添加钙，从技术上本身就不容易实现，容易破坏蛋白质的稳定体系，甚至导致沉淀、乳化等问题。

还影响到牛奶的口感和杀菌稳定性。所谓 "高钙奶 "其实是一种 "营销噱头"，牛奶的钙含量与普通牛奶相差无几，吸收率也不如预期。牛奶中含有丰富的钙，没有额外添加其他类型的钙，三分之一存在于牛奶中的游离钛自身的钙，可以直接被人体吸收，而三分之二是与酪蛋白结合，会随着酪蛋白的消化而释放出来，很容易被吸收，而人体添加钙、碳酸钙、牛奶钙或其他形式的钙，钙并不像牛奶本身那样容易被吸收。

牛奶中的钙和蛋白质之间存在着这些微妙的平衡，如果人为地在牛奶中加入大量的钙，势必会破坏这种平衡，并可能破坏蛋白质系统的稳定，不仅影响口感，而且影响杀菌稳定性。因为高钙牛奶的钙含量比较高，比较适合一些生长发育期的人和老年人。生长发育期的儿童比一般人需要更多的钙，可以选择高钙牛奶。老年人随着年龄的增长，骨质流失，也容易缺钙，平时也可以选择高钙牛奶。

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Answer 2

不是这样的，这种说法根本就不正确，有很多厂家为了寻找卖点，在牛奶里面会加入这样的化学钙，这样的话可以提高钙物质的含量，但是人体根本就不能吸收。

Answer 3

是的，这些高钙奶在制作的过程中会额外的添加钙元素，牛奶本身也还有很多的钙，这样就可以达到很好的补钙效果。

Answer 4

是的。在高钙奶中，每一克牛奶中的乳蛋白含量比普通牛奶的含量更高一些，这也就是高钙奶的来源。