Question

豆角焖面怎么做好吃又简单？

Answer 1

山西人吃的豆角焖面的做法非常简单，特别的好吃，也是我们河南人的最爱，豆角焖面，咸香味浓，筋道好吃，想要豆角焖面面条劲道不粘连，鲜香入味，还是有一定地技巧的，豆角焖面也是我的最爱。

像我们北方人主要就是以面食为主，面条可以我们生活中经常吃的，几乎每天都要吃一顿面条，面条的做法有很多，打卤面、炒面、汤面等，都非常的好吃，我最喜欢吃的就是妈妈做的豆角焖面了，记得小时候，每次星期回家，都要妈妈给我做豆角焖面，豆角软糯、面条劲道爽滑，特别解馋，下面就来分享一下豆角焖面的做法。

一、制作步骤

1、食材：猪肉、豆角、黄豆芽、面条、葱、姜、蒜、八角、花椒、盐、老抽、蚝油、五香粉、生抽、香油、淀粉

2、把猪肉洗干净，沥干水分切成小薄片，放进碗里，加入老抽、五香粉，再加入一点淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

3、把豆角去掉两头，去掉筋，然后掰成小段，用盐水浸泡5分钟，用水冲洗几遍，捞出控干水分，把黄豆芽洗干净，葱姜蒜洗干净，葱切段、姜切丝、蒜切片。

4、起锅烧油，锅里加入适量的油，把花椒放进去，小火炸出香味后捞出，把腌制好的肉片放进去，翻炒均匀，再把葱姜蒜、八角放进去炒出香味，炒至肉变色后盛出。

5、再起锅烧油，油热把葱姜蒜放进去爆香，再把豆角放进去翻炒均匀，加入盐、生抽、老抽、五香粉、蚝油，翻炒均匀，翻炒一分钟。

6、再把炒好的肉和黄豆芽放进去，再加入适量的开水，炖煮两分钟，把汤汁盛出来一半，锅里的汤略低于食材就好，把面条均匀的铺在食材上。

7、盖上锅盖，中小火焖制，焖5分钟，时间到后，打开锅盖，把舀出来的汤汁，一般浇在面条上，另一半沿着锅边倒入锅中，盖上盖子，继续焖5分钟。

8、焖制过程中要观察锅底汤汁的余量，等到汤汁快要收干的时候，加入香油，把豆角和面条翻拌均匀，就可以出锅了，吃的时候来上几瓣大蒜就着吃，真是太香，太过瘾了。

二、豆角焖面小技巧

1、豆角焖面想要好吃，一定要选用新鲜的豆角，豆角摘好掰成小段后，用盐水浸泡一下，这样做出来的豆角焖面，豆角颜色还是翠绿的，好看又好吃。

2、做豆角焖面最好用手擀面，自己做的面条筋道好吃，面条一定不能粘连，多撒点干面粉，防止面条粘连，做出来的门面就会一坨一坨的，影响口感。

3、可以根据自己的喜好，加入自己喜欢的食材一起焖，焖制的时候一定要用中小火，要不时地观察，防止汤熬干，面条糊掉。

4、要提前舀出来一碗汤，中间的时候，一般浇在面条上，一般沿着锅边浇入锅中，这样不仅焖面更入味好吃，还不容易糊底，做出来的焖面豆角软糯、面条劲道爽滑。

总结：咸香味浓，筋道好吃的豆角焖面就做好了，豆角软糯、面条劲道爽滑，再配上大蒜，真的是太美味，太过瘾了，豆角焖面制作简单又好吃，豆角焖面也是我们河南人的最爱，也是我的最爱，我们家是隔几天就会做上一次焖面，只要按照上面的方法，保准做出来的豆角焖面入味好吃。