Question

妈妈牌泡芙的常见做法？

Answer 1

第一步：在锅里加上清水200毫升、白糖30克、食用油90克，开大火烧开，搅拌一下，让白糖和油融合在一起，转到小火，加上面粉160克面粉，要不停的搅拌，搅拌到没有颗粒状，非常的细腻出锅。

第二步：在小碗中打上鸡蛋3个搅散，然后再把鸡蛋液倒在面团中，搅拌成黏稠的面糊，再把调好的面糊，倒在裱花袋中。

第三步：在烤盘中铺上一层油纸，把蛋糊垂直挤在烤盘中，在手上沾点清水，把蛋糊表面的尖角按下去，放在预热好的烤箱中，上下火190度烤20分钟，然后再转到160度烤20分钟。

第四步：在碗中放上蛋清3个，再把白糖50克，分三次倒在里面，每次都把蛋清打发，把打发好的蛋白，倒在牛奶中搅拌均匀即可，把烤好的泡芙取出来，在底部用筷子扎的小孔，把打发好的淡奶油挤在里面即可。

Answer 2

1: 低筋面粉过筛备用。牛奶+糖+盐+奶油以中火融化后煮至沸腾。(转最小火)倒入过筛的低筋面粉并迅速搅拌(关火)，以余温加热搅拌至成团不黏锅底(边)。离火放凉至不烫手。
2: 烤箱预热180℃。鸡蛋打成蛋液。分两次加入面团中搅拌至均匀吸收。将打好的泡芙面团装进挤花袋中，挤出成六团。喷上一些水在面团上，将突起的部分整理、压平。进烤箱180℃烤30分钟，时间到关火不开门，续闷10分钟即可取出放凉。

Answer 3

材料 "低筋面粉 100g","无盐奶油 80g","牛奶 155ml","白糖 15g","盐 少许","鸡蛋 2颗(约110ml)" 做法 1: 低筋面粉过筛备用。牛奶+糖+盐+奶油以中火融化后煮至沸腾。(转最小火)倒入过筛的低筋面粉并迅速搅拌(关火)，以余温加热搅拌至成团不黏锅底(边)。离火放凉至不烫手。 2: 烤箱预热180℃。鸡蛋打成蛋液。分两次加入面团中搅拌至均匀吸收。将打好的泡芙面团装进挤花袋中，挤出成六团。喷上一些水在面团上，将突起的部分整理、压平。进烤箱180℃烤30分钟，时间到关火不开门，续闷10分钟即可取出放凉。

Answer 4

1．在锅内放入黄油和水、盐、砂糖加热，并用打蛋器搅拌，黄油全部融化后，转小火加入面粉。
2．用力搅拌大约5分钟左右，锅底有薄膜出现时关火。
3．在锅内还有余热时，放入1/3打散的鸡蛋，用打蛋器迅速搅拌，搅拌均匀之后，将剩余的鸡蛋液也全部投入锅内，并搅拌均匀。
4．搅拌至如图成糊状时，就可放入裱花袋，在垫上烤箱纸的烤盘上挤压成一个个圆球状。
5．手指上稍微蘸水后抚平挤压出来的尖头。然后用喷雾器在表面都均匀的喷上一层水雾。
6．用烤箱200度烤20分钟接着用160度烤15分钟就可以了。取出，待凉。
最后填充奶油

Answer 5

低蛋白质、低蛋白质 食材用料 高粉 100克 水 100c.c. 盐 少许 蛋 3个 玉米粉 80克 蛋 2个